小吃做出精彩“老王家雞鴨和樂”掀起投資熱

王志德

每年的11月到新年初，歷來被認為是投資的淡季。因為這個時期的大多數投資者都對投資持觀望態度，只等春節過后再做打算；與此同時，各商家也減少了宣傳力度，等待時機再重整旗鼓。山東安丘味我獨尊美食總部（老王家雞鴨和樂、香辣婆全雞），打破以往慣例，在沒有開展大規模宣傳的情況下，竟然引發持續不斷的投資熱潮。“味我獨尊”到底有啥高招讓投資者冒著零下幾度十幾度的嚴寒，輾轉數千里，屈駕魯中小城安丘拜師學藝？有啥秘密武器使小店顧客盈門，出現食客排隊等候的奇觀？

反復考察驗證選定“老王家雞鴨和樂”

2005年11月，經過5天4夜的長途跋涉，烏魯木齊宋志剛來到 “味我獨尊”總部。來山東之前，他10天之內反反復復打過17次咨詢電話，每次通話時間都在1小時以上，宋先生對投資的極端謹慎和對創業的極大熱情，由此可見一般。宋先生自1999年從單位下崗后，搗騰服裝、販運水果，還開過飲料廠，因市場和經營問題不但沒賺到錢，反而欠下10多萬元的債，妻子感到挽救無望，一氣之下與他離了婚，家人紛紛罵他 “敗家子”！在走投無路時，他發現關于“老王家雞鴨和樂”的報道，心里漸漸萌生搞小型餐飲的念頭，他了解到當地的名吃很多：拉條子、抓飯、烤馕、涼面、薄皮包子、釀皮子、油塔子等，但這樣的門店隨處可見，缺乏吸引顧客的賣點，投了也是白投，多年的從商經驗告訴他，做小型餐飲說到底就是：人無我有，人有我優，人優我特，人特我變，只有這樣才能屹立潮頭永不敗。他決定親自到山東安丘味我獨尊總部探探虛實。憑借自己闖蕩江湖多年飽嘗大江南北美味的經驗，認為該部的“老王家雞鴨和樂”和“香辣婆全雞”確實名不虛傳，口味獨特，味道超群，是國內小吃界的獨創特色品牌。賣2-3元一碗的和樂，成本只有7角到1元，它即可以作為已有飯店酒樓新的賣點，也可在早、晚夜市出攤擺個大排檔，或投資數千至萬元開家和樂店，所到之處無不掀起一股品嘗熱潮，先期投資者絕大多數已開始獲利，月利數萬的不在少數。令宋先生備感幸運的是，他來時恰好碰到公司技術顧問、著名面點大師、五星級賓館總廚郭徽女士來公司指導工作，郭大師從業23年，曾在澳門和新加坡留學5年，多次去國外作技術表演、交流，對各種經典小吃有極高造詣。郭大師認為：“老王家雞鴨和樂”之所以成為新的小型餐飲投資新貴，與它的獨特之處密不可分，它是“中華名小吃”，經過國內最權威機構的認證，有深厚的歷史淵源，歷經數百年的市場錘煉，不斷創新和發展才走到今天。它與隨處可見的面條、米粉、冷面、米線、涼粉等完全是兩碼事，市面上的和樂也根本與“老王家和樂”無法相比，其湯鹵經過近10道工序的提煉，僅這一點就令平常餐飲小吃不可思議！“老王家和樂”旱肉的做法也是獨一無二的，一改過去的蒸制法，先炸后煮，嫩而不碎，鮮嫩無比，口齒留香。它的澆頭、小料比傳統 “和樂”更精致、更科學、更講究營養和審美情趣。在師傅手把手地傳授下，宋先生只用二天時間就掌握了全套技術。回去后在一中學旁開了家只有21平方米的和樂店，讓他失望的是第一天營業206元，第二天180元，第三天只有63元，難道我真得又選錯了項目嗎？通過調查總結才發現三四千人的中學，休息時間短，進餐時人山人海，由于準備不足，加上剛開業操作不熟練，人手也不夠，手忙腳亂的也沒把握好口味而導致冷淡，他連夜求教總部老師，在營銷老師的應急指導下，宋先生及時調整心態，樹立信心，不貪大求快，穩扎穩打，步步為營，結果不出10天，奇跡出現了，目前他又在一家超市旁和美食一條街再開了2家分店，日收入3000多元，宋先生的成功，在當地被傳為佳話，昔日一事無成的“敗家子”終于成了日進斗金的大老板。

憑特色稱霸市場打工仔創業成功

今年26歲的張大偉是安徽蕪湖人，他從18歲開始在外闖蕩，先后去過北京、深圳打工，拉過板車，在飯店打過雜，做過商場促銷員和售樓先生，可謂歷經生活的磨難，2004年4月份，他與女友在廣州開了家花店，剛開始由于競爭少，每月還能收入四五千元，隨著花店的不斷增多，他們的日子也越來越不好過了，整天愁得不知如何是好，好在他倆都在飯店里干過，對餐飲多少了解一些。廣州自古就是美食之都，八大菜系你爭我斗，餐飲巨賈虎視眈眈，小小的“香辣婆全雞”能有立足之地嗎？帶著這樣的疑問，他們來到“味我獨尊”總部考察，品嘗過后，懸著的心終于掉了下來。“香辣婆全雞”脫胎于有數百年歷史的當地經典名吃——“富戈莊全雞”和“昌樂全雞”，它傳承歷史，又不拘于歷史，充分借鑒大行其道的農家菜之做法，依據傳統藥膳養生理論，融合現代飲食科學，輔以祖傳秘方，經過上百次試驗、對比、篩選，聽取最挑剔食客的意見后制作而成，是目前許多平常雞類菜肴根本無法企及的，是精品之作。開一家風味獨特的“香辣婆全雞店”，不賺錢才怪呢？隨著知名度的不斷擴大和食客的認可，張大偉的小店也由剛開業時的五六百元逐漸加大到日收入一千三四百元，樂得小夫妻倆整天眉開眼笑，隔個十天半月就向總部匯報經營業績，慶幸他們當初的正確選擇。

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