世界各國火鍋一瞥

印度火鍋 印度最為著名的火鍋要首推“咖喱火鍋”，其所用佐料是本土的特產咖喱、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。

朝鮮火鍋 朝鮮火鍋以“酸菜白膘”，為標準，以木炭火煮食，熬的湯為海參湯。酸菜用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，吃時再配以血腸、蛤蜊等，吃起來十分爽口。

韓國火鍋 韓國最傳統的“石頭火鍋”大有“辣死人不償命”的韓國“味道”。這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人、樂死人”。

泰國火鍋 泰國地處熱帶，在曼谷，氣溫常是33℃上下，但街上常有“火鍋”店。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說這是“冰炭結合”，別有一番情趣。

越南火鍋 越南火鍋包括越式火鍋、沙茶火鍋，食科和一般中式火鍋大同小異，差別在于特制的魚露鮮蘸醬。所謂魚露是將魚經特殊處理，提煉出魚汁，再加吞科調制而成，風味獨特。

法國布根地火鍋 起源于法國鄉間的布根地火鍋，做法十分簡單。直接燒滾一鍋熱油后，叉上牛肉塊、羊肉塊、雞肉塊，放入鍋內快速翻炸，并蘸上特制蛋黃醬、芥末醬、黑胡椒醬、咖喱醬、酸奶酪醬食用，口味非常獨特。

瑞士火鍋 瑞士火鍋制作時先以蒜涂抹鍋子底部，再放入瑞士著名的emmental和cmyete兩種忌司，添加少許的白酒、豆蔻粉、玉米粉等調料烹調即可。食用時叉著面包蘸鍋里的忌司濃湯吃，香濃可口，是歐洲人喜愛的瑞士名菜之一。