冬天是吃火鍋的好季節,無論是自家火鍋還是光顧外面火鍋城,都是節假日一家人團聚的首選。但是吃火鍋也是大有學問的,這里不妨做一個提醒。
涮海鮮防甲肝
火鍋離不開海鮮,例如蠔、蜆、青口、帶子等。這些貝類海產,是以吞吐和過濾的方式來吸取水中養料的,會把甲肝等病毒一并收集過濾,自備海鮮,最好買回家放在清水里養一段時間,待它們自行濾清體內的污物。如果是凍海鮮,則應該徹底煮透方可食用。
老銅鍋該下桌
有相當一部分家庭所使用的火鍋仍然是傳統的銅火鍋,銅的氧化物銅銹可溶解在火鍋湯中,隨食物一同進入人體,可能會導致銅中毒。因此,銅火鍋在使用前應徹底清洗。最好是換成電火鍋或者紫砂火鍋等。
亞硝胺湯里鉆
這本不是什么新鮮的知識了,但是有些人不清楚原因。其一,火鍋湯中含有硝酸鹽和亞硝醇鹽,這兩種物質可在人體內形成致癌物亞硝胺,對人體造成潛在危害。所以食火鍋后,最好食用新鮮水果,或者適當服用維生素C,以抑制亞硝胺在體內的形成。
莫為省湯過夜
一些老年朋友舍不得丟掉吃剩的火鍋湯,留在第二天煮面或者燉菜,此做法非常不可取。隔夜的火鍋湯汁會和火鍋的金屬鍍層發生反應,引起食用者的惡心、嘔吐、中毒。