放棄經理職位：白領麗人成中國第一位大學生燒餅妹

一位時尚的女大學生，一次偶然的機會愛上了“烤燒餅”，她不顧家人和男友的反對，放棄高薪的白領工作，毅然開起了“掉渣子燒餅店”，成為中國第一位大學生燒餅妹，不到一年的時間，她的燒餅店竟開遍了武漢三鎮，連鎖店達到近30家。她還準備將店子開遍全國乃至世界。

白領麗人放棄經理職位

做起了“燒餅妹”

今年27歲的晏琳出生于湖北恩施，是土家族人。晏琳成長在一個單親家庭，養成了剛強和自立的性格。2001年9月，她從湖北工學院生物工程專業畢業后，被一家效益不錯的環保企業聘用。

晏琳來到公司，主動放棄了坐辦公室的機會，她選擇了從艱苦的一線開始干起。她申請去了銷售一線，主要負責推銷用于環境治理的污水處理設備。對于一個剛走出校門的大學生，面對競爭激烈的市場，壓力之大顯而易見。可性格堅強的她，經過同事指點后，她采用最笨的方法，沿著武漢三鎮的企業逐個上門推銷產品。所到之處受到的冷遇和打擊，并沒有摧跨她的斗志，功夫不負有心人，一個月后她終于簽下了第一個單子，合同金額達10萬元。

經過一年的艱辛和摸索，晏琳取得了長足的進步，她成為了公司的銷售冠軍，她一個人的銷售額占到了公司的三分之一，工資漲到近4000元。2002年10月，晏琳作為公司的骨干力量被派到襄樊市，開拓鄂西北市場。

晏琳離開公司離開同事，孤身一人來到襄樊這個舉目無親的城市，開始了她新一輪的打拼。這個能吃苦的女孩子，硬是用她的雙腿跑遍了襄樊市的襄城和樊城兩個城區。3個月后，襄樊市場被成功開拓，業績突出的晏琳立即被任命為鄂西北地區區域經理。可喜歡挑戰的她，2004年卻作出了一個令公司領導和員工非常吃驚的決定，辭職離開公司自己創業。因為她離開公司，不但會失去一個月幾千元的高薪，還有一筆近3萬元的業務提成一分錢也拿不到。盡管公司領導一再挽留，可她去意已決。

晏琳選擇自己創業后，她并沒有贏來喝彩聲，有的只是家人和男朋友的埋怨，當她決定要開一家燒餅店時，家人和男友更是不解，他們輪番做她的思想工作，紛紛勸她不要干這種又苦又累的生意，老老實實上班。男朋友黃小平很心疼女友晏琳，見勸解無效后，他耐下性子同她分析市場前景，最后他說辛辛苦苦賺這點辛苦錢，不是他想要的結果。見女友還沒被說服，他就說不要因為這件事使他們的感情受到影響。雙方因各持己見，最后發生了激烈的爭吵。

然而，面對這一切晏琳沒有氣餒，她天天把自己關在家里，苦苦思索烤燒餅的全套方案。店子開在哪里，燒餅的名字叫什么，店面裝修的風格……這些問題，晏琳一一寫在紙上，進行反復思考。為了使方案更具有可行性，她天天帶著干糧和礦泉水，來回奔波在武昌、漢陽和漢口三鎮，她用自己敏銳的洞察力對市場進行調研。燒餅店必須開在一個人流量很大的鬧市街頭，為了準確測算幾個鬧市街區的人流量，她頂著高溫站在被譽為全國四大火爐之一的武漢街頭，用時鐘測算準確的人流量。家人見她放棄好好的工作不要，冒著酷熱干這些毫無意義的事，非常生氣，就給她下發通牒：馬上去找工作，不要再干這些白費力氣的事，否則就不要進這個家門。

可晏琳是一個堅強和富有主見的女孩，因為她看到了燒餅的廣闊發展空間。從兒時起，晏琳就特別喜歡吃家鄉恩施的土家族燒餅。每次吃外婆做的燒餅，她都感覺特好吃，每每回味起來，那種香爽可口的美感，仿佛又回到快樂的童年時光。

2005年3月，晏琳在家人和談了8年的男友的一片反對聲中，將取名為“掉渣兒燒餅”的小店在聞名全國的武漢大學門口正式開張，門面雖然不足20平方米，但店面設計很有特色，墻面用竹子裝飾，廣告語寫著“土家族特色風味”。

這一天，她由白領麗人成為了一名燒餅妹。

做真正的自己

“燒餅妹”成“燒餅皇后”

男友黃小平雖然很生氣，可他很心疼女友，見她一個人忙里忙外，最后他情不自禁地來到店里幫忙。哥哥也加入妹妹的店鋪中，這給第一次創業的晏琳仿佛注入了一針強心劑。

開張前，作過營銷經理的晏琳做了詳細的營銷方案。她決定通過廣告宣傳單和店前廣告等手段，推廣自己的產品。

晏琳為了節省開支，她沒有聘請廣告發行員，而是自己走上街頭親自發放宣傳單。當她聽到一個行人說：“還有‘土得掉渣子’燒餅，這個蠻新鮮，我一定去買幾個嘗嘗”，心靈立即受到莫大的安慰。

經過精心的宣傳和籌備，晏琳的“掉渣兒燒餅”店終于正式開張，開張第一天的生意大大出乎他們的意料。

晏琳第一次做生意，很謹慎，她在開業前通過廣告宣傳單進行了宣傳，可仍然擔心賣不出去，準備的燒餅只有200個，沒想到開業才兩個小時，所有的燒餅被搶購一空，第一天做生意兩個小時就進賬400元，晏琳高興得手舞足蹈。

第二天，他們準備了400個燒餅，結果仍然是賣得一個也不剩。

武漢是一個小吃很出名的大都市，人們對小吃特別推崇，武漢的豆皮、熱干面、來雙揚鴨脖子等響譽全國，晏琳的“掉渣兒燒餅”很快被江城人所喜愛，一下子就紅火了起來。

晏琳的店門前，排隊買燒餅的顧客像一條長龍。人們慕名而來。要想吃到燒餅，還必須有耐心，因為一般要排個把小時的隊才能買到燒餅。

一位家住漢口常青花園的婆婆每次都換乘幾次公交車來買燒餅；武漢音樂學院一位老師每次都是打的來買燒餅，最令晏琳記憶猶新的是一位顧客一口氣買了48個燒餅。

晏琳沒有因為眼前喜人的經營形勢而沾沾自喜，她第二個月就來到工商局注冊了“掉渣兒燒餅公司”，這為她的經營步入科學化、規范化打下堅實的基礎。晏琳為了進一步打造自己的品牌，她采取強有力的措施，狠抓質量，對待質量她簡直到了苛刻的程度。每一個環節她都要按照產品質量保證體系，進行嚴格檢查。對制作燒餅的原料，每次采購時她都非常注重從源頭把好產品質量關。

晏琳以前很少下廚房，現在她天天在顧客和廚房中穿來走去，忙得不亦樂乎，每到深夜關門打烊時，她都累得腰酸腿疼，身子只要一挨著沙發或床，就會很快進入夢鄉。深愛她的男友，為了替心上人分擔更多的工作，他每天既要當司機去采購制作原料，還要在店里充當干粗活的伙計。天天忙碌的晏琳，由于身體嚴重透支終于支撐不住。一天，她突然靠在店門口的椅子上哭了起來，這可嚇壞了她的男友。黃小平聽到女友的哭聲，立即放下手中的活急沖沖跑了出來。他關切地詢問晏琳到底發生了什么事。沒料她哭得更厲害，身子還在不停地顫抖。細心的男友猜想可能是她的壓力太大，一把將她摟在懷里，一邊輕輕撫摩她的秀發，一邊給她講一些愉快的事，還不時打開自己的手機，翻出一些令人搞笑的手機短信給女友看，以轉移女友的注意力。這招果然靈，晏琳慢慢停止了哭泣，心中的壓力在兩人的傾心交談中一點點褪去，男友和親人成為她戰勝困難、事業步入快車道的強大精神支柱。

晏琳店子的生意越做越紅火，她漸漸由一名“燒餅妹”成為江城武漢市民盡人皆知的“燒餅西施”。

好大口氣

小女子要把燒餅店開遍全國

店子紅火的生意不斷刺激著敢闖敢拼的女老板晏琳的胃口，她決定開連鎖店。

母親見女兒太辛苦，同時考慮到開連鎖店有風險，耐心勸晏琳就開這一個店子算了，只要把這個店子經營好，收入也是非常可觀的。可晏琳經過市場調研和分析后，認為市場前景不錯開連鎖店風險不大。她把連鎖店的第二個店面選在了聞名中外的漢口，這里是一個因商業而聞名的城區。

2005年6月25日，晏琳的連鎖店第二分店終于在漢正街開業。店子的生意也是異常火爆，排隊購買燒餅的顧客也是同武漢大學門前的店鋪一樣。不久她又開了第三家、第四家……

可是不久她就遇到了新的難題。人們看著她的生意好，就紛紛效仿，雖然她注冊了商標，可別人采用打擦邊球的辦法模仿她，有的甚至直接用她的商標。為了不讓自己的品牌受到侵害，她一方面通過法律的手段進行自我保護，另外她對燒餅餡的配方嚴格保密，因為她的燒餅之所以受到市場的歡迎，離不開它的“秘密武器”，每次都是她和母親親手調制好燒餅餡后再送到各個連鎖店，除了她和母親沒有人知道燒餅餡的配置秘方。服務上要求店員從顧客的立場考慮問題，多為顧客著想。所以她的每一家店子回頭客都很多。

2005年9月，她的連鎖店已經發展到近30家，這個發展速度令人稱奇，她每天都要接很多要求加盟的電話，可她從不盲目追求規模效應，她會嚴格審核合作伙伴的實力和信譽情況后，才最終確定是否同意加盟。她接受記者采訪時自信地說：“我還要繼續擴大生產規模，力爭在年底開35家店。我有一個很大的理想，那就是有朝一日希望通過自己的努力，把連鎖店開到北京，開遍全國。”

讓我們衷心祝福這個自信而堅強的女孩，祝愿她的這一美好愿望不久就能實現。

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