看碟子下菜

看碟子下菜，其實和隨機應變是一個道理。但是，看碟子下菜這個表述更形象一些。的確，下什么菜，不能由著自己的主觀，得先看看是什么碟子。碟子大，菜少，浪費空間不說，客人看了會覺得主人吝嗇，所以看碟子下菜也是一門學問。

政壇不倒翁裴矩就是一個非常善于看碟子下菜的高手，甚至是個藝術大師。從《舊唐書#8226;裴矩傳》看，裴矩似乎沒什么特點或者很難說有什么性格，如果真要說有的話，那就是以君王的性格為性格。隋煬帝喜歡聲色犬馬，愛好新奇刺激，并且有擴張版圖、“吞并夷狄”的野心，他裴矩就深入西域，廣為搜集，撰成《西域圖記》三卷呈上。

大業三年（６０７），當煬帝巡游東都時，當時為黃門侍郎、光祿大夫的裴矩就征集四方的珍奇寶物，“作魚龍曼延角抵”，展覽出來向外國人顯擺，并且在大街商家廣盛美酒佳肴，來此做生意或旅游的胡人可以隨便吃喝，以示大方。這樣淺薄的擺闊當時就為有識之士所笑，看起來也不像裴矩這樣腹有詩書的世家子弟的作派，不過這都是次要的，關鍵是煬帝看了龍心大悅，稱裴矩“至誠”，這就行了。

裴矩每次上奏，都先摸清煬帝的最新動向，所以一奏一個準，說出了煬帝想說而沒說的話。煬帝大為高興，說“裴矩大稱朕意，凡所陳奏，皆朕之成算。朕未發頃，矩輒以聞。自非奉國用心，孰能若是。”這話當然沒錯，不過倘把“國”字換成“帝”字，那就更對了。

更為難得的是，裴矩在拍煬帝馬屁的同時，對同僚甚至下屬也是客客氣氣，“每遇人盡禮，雖至胥吏，皆得其歡心”。這就使得他比一般得志便猖狂的小人顯得檔次高出不少。從伺候隋煬帝這樣的暴君都能得以善終看來，裴矩的確不簡單。

隋煬帝被宇文化及所殺，裴矩做了宇文化及的尚書右仆射。宇文化及為竇建德打敗，裴矩又做了竇建德的尚書右仆射。竇建德出身貧賤，是個不識詩書的大老粗。在這里，裴矩又顯出了他的高明之處。見人說人話，見鬼說鬼話，就像《圍城》里的三閭大學校長高松年，見到物理學家談相對論，見到生物學家說進化論，見到當兵的連說“他媽的”，這是容易想到的取巧之道。裴矩在竇建德手下干活，他不是也以粗魯無文來顯示“阿拉自家人”，相反，他處處顯示自己是個有知識有才能懂制度懂法律的高級“白領”。他為竇建德創定朝儀，制定法律，使這個泥腿子政權“憲章頗備”，這對竇建德而言，無異是瞌睡時遞上個枕頭，當然“大悅，每咨訪焉”。裴矩成了竇建德的智囊。

竇建德敗后，裴矩歸了唐朝，先是服侍高祖李淵，“甚見推重”。到了開明的李世民上臺，這裴矩像是突然間服了強鈣壯骨粉，頭頸一下子硬了起來，好幾次犯顏直諫，說的當然也頗有道理，很像個諍臣模樣。

自然，倘以為裴矩的本事只是投其所好四個字，那也是皮相。“看碟子下菜”只是第一步，要人家喜歡你的那個菜，還得要看你的菜味道好不好，營養怎么樣。裴矩的過人之處，就在于他上的萊不但對口味，營養也豐富，這就不是阿諛奉承之輩所能做到的。他的《西域圖記》，固然是為了拍煬帝的馬屁，但書本身也有相當高的學術價值。他為了寫這部著作，在西域調查研究了十幾年，對西域的“風俗及山川險易、君長姓族、物產服章”作了詳細的記載。

裴矩作為職業官僚，以“曉習故事”著稱，能熟練地運作一整套國家機器，唐初百廢待興、官員由征戰型向建設型轉化之際，十分需要像他這樣的人才。他與虞世南一起撰寫的《吉兇書儀》，“參按故實，甚合禮度，為學者所稱”，這非得有過人的學識不可。他所撰寫的《開業平陳記》也很有水平，為時人稱賞。而向唐太宗直諫且為其所接受，更是要有膽有識有才。切中時弊，一語中的，并不光是臉紅脖子粗就能做到的。

裴矩生活在一個政權交替的時代，城頭變幻大王旗，在這種復雜的環境中要想生存，就要學會做個變色龍。由此可見，處事靈活，善于變通對于做局者是非常重要的。人的腦筋死，局往往也就死了。非常現實的一點就是計謀要隨著對象的變化而變化，不同的對象有不同的特點，而針對他的計謀并沒有高明低下之分，關鍵是看適合與否。適合了就是最靈的，不適合了，就是失效的。

胡雪巖在人們心目中，其最大特點就是“官商”，也就是人們說的“紅頂商人”。他對付朝廷是很有一套的，因為他深深地參透了中國的現實。對于洋人和洋務，胡雪巖能否游刃有余呢？畢竟洋人大不同于中國人，外國政府也大不同于清朝政府。

結果是，胡雪巖并沒有沉醉于自己過去的勝利，因循守舊，一意孤行，而是將他的計謀做到了因人因時而易。他因為身處沿海，最先看到洋人的堅船利炮，最先與洋人打交道。在與洋人打交道時，他感受最深的一點就是洋人的政府與清朝政府不一樣。這是他得出的非常重要的信息資源。對清政府來說，商人稍有贏利，他就想來分沾你的好處，恨不得一口把你吞下去；一旦好處得不到，他便處處給商人使絆，使你不得安全，直到讓你破產。

而洋人的政府，則幫助洋人做生意。你沒錢他放款給你，你越洋做生意它會派軍艦保護你。一旦中國人欠了錢，他就把槍炮對準中國的城市，甚至自己的商人無理，他還處處袒護。

而洋人自身，在胡雪巖看來，也有他們的非常突出的好處。他們的好處就是講道理，講信用。你認認真真去和他做生意，他也就認認真真和你談，不會想到生意之外的歪點子。中國的商人就不同，他在商業上做不贏你，逮著機會，他就會在其他方面坑你。比如利用地方流氓勢力，比如利用官府。所以胡雪巖覺得，很多時候，和中國自己的商人打交道很吃力，和洋人打交道，就很省勁兒。洋人的整個體制，已經大大減少了商人從事商業活動的成本。這樣倒過來看，胡雪巖的結論是非常準確的。于是，他根據自己的識見，制定了一整套適合洋人政府和洋商的策略和計謀。

比如，在和洋人打交道時，他也把信用放在第一位，努力爭取洋人的信任。當洋人認識到他是中國少有的講信譽的商人時，幾乎把所有的交易都給了他。試想，如果胡雪巖對洋人仍然像對待國內商人那樣盡使歪點子，萬一在商業上做不贏，就逮著機會，在其他方面坑對手的話，那么洋人就不會和他做生意了，甚至引起國際糾紛，到時就有滅頂之災。在與洋人經商的新問題上，老商業家胡雪巖勝利了。

胡雪巖過人的應變素質，使他在經商的過程中不斷感悟，不斷升華，他的智慧和商業活動也就能達到一個爐火純青的境界。而這一切正是他對人性有深刻認識、善于因人變法的結果。