生活節(jié)約小竅門

廚房篇之燃?xì)?/p>

適應(yīng)控制火的大小。做飯時，火不是越大越好，火的大小應(yīng)該根據(jù)鍋的大小來決定，火焰的分布面積與鍋底相平即為最佳，所以盡量不要使火焰燒到鍋以外的面積。用火時要盡量減少爐具開關(guān)的次數(shù)，減少跑氣，降低空氣污染和對電子打火件、灶具開關(guān)的磨損。

避免燒“空灶”。做飯的時候，我們應(yīng)事先把要做的食物及配料等都準(zhǔn)備好，然后再點(diǎn)火做飯。如果是煲湯或是需要用燉的食物，則可以先用大火把它燒開，后關(guān)小火慢燉，保持鍋內(nèi)滾開而又不溢出就行了。用慢火燉出的食物味道也非常不錯的!

宜燜不宜蒸。大部分做飯喜歡用蒸的方法，蒸魚、蒸米飯……，其實蒸出來的飯不一定就會比燜出來的飯好吃，況且蒸飯所有的時間是燜飯所用時間的3倍。

水不宜多放。如果有些食物烹調(diào)的方式一定要用蒸的飯，那么我們蒸鍋的水不要放得太多，一般以蒸好后鍋內(nèi)余半碗水為宜，這樣既可省水又最大程度地節(jié)約了燃?xì)?

保持鍋底干燥。做飯或是燒水之前，應(yīng)該先把鍋、壺表面的水漬擦拭干凈，然后放到火上去。這樣可以使熱能可以盡快地傳到鍋內(nèi)，從而達(dá)到節(jié)約用氣的目的。

制作“擋風(fēng)罩”。做飯時，常常會有風(fēng)把火吹得搖擺不定，使火力分散，這時可以用薄鐵皮制作一個“擋風(fēng)罩”，即能保證火力集中而且不致浪費(fèi)天然氣。

盡量用小鍋。煮面或雞蛋時，水開一分鐘就關(guān)火，再加蓋燜4～5分鐘，不僅不會溢鍋，還能節(jié)約不少燃?xì)狻?/p>

巧用高壓鍋。煮水餃時，我們很多人都是使用炒菜的鍋等，加三、四次冷水煮熟的方式。其實我們用高壓鍋來煮水餃可以節(jié)省很多的燃?xì)猓⑶铱梢栽诤芏痰臅r間內(nèi)完成。高壓鍋內(nèi)放3～4碗水，然后加蓋燒開，燒開后把水餃放入鍋中，再把高壓鍋的鍋蓋蓋好，記住這時千萬不能蓋壓氣閥，等水餃煮開可以看到從鍋蓋的出氣孔冒出來，這樣大概煮一分鐘左右，讓水餃在高壓鍋內(nèi)燜個5分鐘左右，水餃就可以吃了!

調(diào)好火苗。調(diào)整好爐具燃燒器火苗的高度，正常情況下火苗高度分為高中低三個層次，根據(jù)使用目的的不同分別采用不同高度的火苗，一般炒菜需猛火，煲湯需要低火。