小暑鱔魚寒人參

鱔魚，亦稱黃鱔，魚綱，合鰓科，與泥鰍、甲魚、烏龜汗稱為我國“四大河鮮”。鱔魚的別稱很多，而民間的稱呼尤其多，如江蘇稱長魚，安徽稱淮魚，香港稱蛇魚，此外還有田鰻、羅鱔、拱界蟲、無腸公子等稱呼。

俗話說：“小暑鱔魚賽人參。”鱔魚不僅是營養(yǎng)豐富的佳肴，而且是療效顯著的良藥。《本草綱目》載：鱔魚性味甘溫?zé)o毒，人肝、脾、腎三經(jīng)，能補虛勞，強筋骨，祛風(fēng)濕。清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“鱔甘熱，補虛助力，善去風(fēng)寒、濕痹，通血脈，利筋骨。”古今醫(yī)籍及民間有不少用鱔魚治病的良方，如：

久痢 ①活黃鱔1條(去內(nèi)臟，瓦上焙干)，臘肉豬骨60克(瓦上焙成焦黃色)，赤石脂90克，共研細(xì)末，用開水或米湯送服，每次服10克，每日服3次。服藥后頭幾天，大便次數(shù)增多，一周后開始遞減，一般10日可愈。②活鱔魚1條，去腸雜，放新瓦上焙枯，紅糖9克，炒后一起研末。每次服10克，開水送服，每日服3次。

腳癬 鮮鱔魚骨200克，烘干研末，冰片6克，研細(xì)，用麻油調(diào)勻。每晚用熱水洗腳擦干后，以藥敷患處，一般3-4次可愈。

糖尿病 ①活黃鱔250克，去腸雜，洗凈，以常法烹飪，食肉喝湯，宜常食。②活黃鱔500克，大蔥100克，黃酒、姜、醬油、麻油、精鹽、味精適量，煮食。③活黃鱔200克，黃精30克，共煨湯服，每日1次，連服30天為1療程。

神經(jīng)衰弱 黃鱔肉含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。常吃黃鱔可以補腦、健腦、增強智力，對治療健忘、神經(jīng)衰弱大有裨益。

腎虛腰痛 活黃鱔300克，去腸雜，洗凈，切成段，加瘦豬肉150克，山芋20克，核桃肉20克，共燉湯服，連服10天。

消化不良 活黃鱔1條(去內(nèi)臟、洗凈、切段)，雞內(nèi)金24克(研碎)，共煮羹食，有消積化滯、健脾行氣功效。

內(nèi)痔出血 活黃鱔300克，黨參30克，共做成黨參鱔魚羹食用，可治內(nèi)痔出血、氣虛脫肛。

子宮脫垂 活鱔魚3條，去腸雜，洗凈，切段，以常法烹飪，1日3次當(dāng)菜吃。連服對治療子宮脫垂、脫肛有效。

久病體虛 活鱔魚500克，去頭、骨、內(nèi)臟，洗凈。當(dāng)歸、黨參各15克，用紗布包扎，同鱔魚一起入鍋內(nèi)，加水適量煮熟，取出藥包，加鹽、蔥、姜等調(diào)味，分次佐餐。此方有補益氣血、增加氣力的功效，可緩解久病體虛、疲倦乏力、氣血不足等。