祖先的尾巴

渤海灣一帶盛產魚蝦。這一帶的百姓祖祖輩輩以魚蝦果腹，對烹制海鮮，都很在行。西起葫蘆島，東至丹東，南至大連灣，所到之處，都能烹制出美味的海鮮來待客。烹調的方法，五花八門。或燉或炸或炒或煎，同一種海鮮，不同的地方有不同種做法。但，人家的烹調一個共同點，即要將魚蝦弄熟了，熟食。唯獨遼河人?？诘臓I口人反其道而行之，他們把活蹦亂跳的螃蟹或蝦爬子用鹽鹵腌了，生吃。佐以大餅子、高粱米粥，能吃得滿頭大汗，肚皮溜圓。不但螃蟹、蝦爬子要這樣吃，連青蝦、泥溜……營口人也統統要腌了生吃。對營口人來說，這類海鮮非得這樣吃不可。倘不這樣吃，他們便會認為是把好東西糟蹋了，是暴殄天物。

外地人說起營口人生吃海鮮，特別是敢吃生螃蟹，曾經是一臉的駭然與困惑。仿佛說起飲毛茹血的生番。那么怪樣子的水族，瞧著都發怵，如何就敢生生地嚼了它?有一年，我在營口附近的海城縣服役(當時海城縣歸營口市管轄)。我們部隊的士兵灶從營口弄來了兩大筐大海蟹，煮熟了給戰士們吃。野生的海蟹個頭特大，一個人吃不了一個。炊事班就將海蟹從中間切成兩瓣，一個人分半個。就是這半個熟蟹子，四川兵、吉林兵、內蒙兵——誰都不敢吃，都捏著鼻子推給了我。我將半桌子的螃蟹嚼了之后，意猶未盡，不無惋惜地說：“這么吃真是可惜，腌咸了生吃才好。”那些兵們聽了，還以為我在說鬼話呢。

后來聽說，上海人也有生食螃蟹的習慣。不同的是，上海人是將螃蟹用紹酒醉了，用佐料腌制后食用。