海鮮的家庭做法

海鮮就是海產品，含脂肪低，蛋白質豐富，蛤類含豐富的鈣，貝類含微量元素鋅很豐富。海鮮有很好的滋補功效。簡單介紹海鮮家庭做法：

清蒸帶魚

1、帶魚一條，去除內臟，清水沖凈，切成塊狀。

2、放入盤中，加少量料酒、蔥花、姜片，上鍋蒸十分鐘。

3、帶魚熟后取出盤子，倒出水分，取出蔥花、姜片。

4、油少量煮熟，倒入蔥、姜末，煸出香味，放入少量肉湯或水，煮開后加入醬油、味精淋在已裝盤帶魚。本魚清香可口。

芹菜炒海蟶

1、芹菜500克，洗凈，切成半寸長段。

2、鍋內清水煮沸。

3、將海蟶倒入沸水中，開殼后即撈出，用清水冷卻后撈出去殼。

4、鍋放油少量，將芹菜倒入煸炒，待半分鐘左右倒入去殼的海蟶一起煸炒。

5、放入鹽、味精翻炒，裝盤。本菜清淡，色澤鮮亮。

白灼海蟶

1、白水燒開后，放入少量料酒、蔥段、姜塊。

2、取自來水沖洗過的海蟶倒入沸水中煮一至二分鐘撈出。

3、醬油中加入姜絲煮開作為醮料。操作簡單，鮮甜味明顯。

蔥油文蛤

1、文蛤1-2斤，清水沖凈。

2、煮開水半鍋水沸后，將文蛤倒入，煮一分鐘取出。

3、待煮過的文蛤涼后，去除一半殼，另一半連肉帶殼裝盤。

4、炒鍋內放少量油，油熱后，倒入蔥花，煸出香味后開文火，放少量油湯或水，水煮開后放少量鹽與味精。

5、將烘好的蔥油均勻的澆在已裝好盤的文蛤上。本菜清淡、鮮美。

文蛤蒸蛋

1、取文蛤10-15枚，用清水沖凈。

2、取雞蛋一枚，去殼打勻，加溫水半碗，攪勻。

3、加入適量鹽、味精、料酒。

4、將文蛤倒入雞蛋水中上鍋蒸10分鐘，中途絕對不能揭鍋蓋。

5、待文蛤開口，雞蛋凝結后，撒上蔥花、沸油少量即可。本菜美觀、清淡，可替湯佐食。