黑暗餐廳大行其道

在用餐的時刻，你的眼中所見有多么的重要？當(dāng)我在“Unsicht Bar”（一間以德語中“無影無蹤”一詞命名的餐吧）伸手不見五指的黑暗之中把手放在男招待馬其的肩膀上，而我的朋友把手搭在我肩膀上的時候，我開始思索這個問題。

我們到達(dá)這間時髦的黑暗餐館后，首先來到一間點著蠟燭的房間。在那里我們看到一份只有三個選項的菜單：素食、魚和肉。實際的菜色從菜單上是無法看出來的。事實上，用乳酪沙司燉熟的鴨肉，在菜單上的名字居然是“羽毛入奶港”。

我們踩著康茄舞(起源于拉丁美洲的一種舞蹈)的步子緩緩?fù)ㄟ^把每一個光子排斥在外的迷宮樣的道路。我朋友放在我肩上的手緊了一下：我們已經(jīng)置身于一個開闊的空間。經(jīng)過耳朵的判斷，大約有一打的食客正在享用他們的餐點。

馬其停下腳步，把我們的手放在椅子上，用一種令人安心的男中音的語調(diào)邀請我們?nèi)胱Ｎ以谧约旱难矍皵[擺手，一無所見。這種絕對的黑暗讓我感到驚訝和一絲戰(zhàn)栗。

類似“Unsicht Bar”這樣的餐館正在增加，可見在一間昏暗的房間里享受不見蹤影的食物是許多人樂于一試的。自從第一間黑暗餐館于1999年在瑞士蘇黎世開張之后，在黑暗中用餐的潮流隨著類似的餐館在法國巴黎、德國科隆、柏林、漢堡如雨后春筍般發(fā)芽，漸漸遍及了歐洲。

在這些餐館工作的侍者通常都是像馬其一樣的盲人，因為讓任何一個明眼人學(xué)會在漆黑繁忙的餐廳里帶著沉重的食物和飲料穿梭自如，那簡直是不可能完成的任務(wù)。

據(jù)某雜志飲食欄目編輯蓋伊·戴蒙說，這股風(fēng)潮還沒有刮到英倫三島或者北美洲。但一些倫敦和紐約餐館已經(jīng)開始實驗，安排一兩個晚上，讓素不相識的人在黑暗中撇開外貌的美丑來談情說愛。他相信這股風(fēng)潮會持續(xù)下去。

對一些人來說，應(yīng)邀參加黑暗餐會是想要體驗一下盲人感覺。對另一些人來說，比如科隆Unsicht Bar的創(chuàng)建人阿克西爾·魯?shù)婪騽t認(rèn)為，考慮到用餐時的各種綜合因素，當(dāng)視覺因素被削減時，其他的感官不得不變得更加靈敏，因而在黑暗中吃飯增加了用餐時的樂趣。

在這樣黑暗的餐廳里，你需要打起十二分的精神留心四周的環(huán)境。我們聽到隔桌酒杯倒了的聲音，小瀑布似地灑流到地板上。在平常環(huán)境下就足以使人慌亂的情況，由于黑暗使這個不幸的用餐者愈發(fā)驚惶失措。一位侍者立即趕到，拿來一塊毛巾并給客人以柔聲的安慰。

我用這樁事故來警告自己：一定要記住餐桌上每件物品的位置。玻璃杯在10點鐘的位置，面包籃在2點鐘，餐具和餐巾在3點。

用餐者不允許攜帶火柴、手電或其他照明設(shè)備。如果需要的話，餐廳的工作人員會帶你到燭光搖曳的休息室去，就在我神經(jīng)緊張、幾乎要去休息室放松一下的時候，一股大蒜和魚的香味飄來，使我口中生津。馬其在我們前面放下盤子。在小心地用手指戳了戳之后，我判斷，我要吃掉的是一條灑著碎果仁和酸奶酪末的沙丁魚。

在簡短的提示之后，我發(fā)現(xiàn)使用看不見的叉子可真不是件容易的事情。它不是伸進(jìn)嘴里太深，就是根本沒進(jìn)嘴，或者是擋在嘴上。最后，我改變策略，用一只手使叉子，然后用另一只手摸索著把它送到嘴里。不管怎么說，又沒人看得見我。

“這可能是黑暗餐廳最關(guān)鍵的好處之一。”柏林餐館評論家邁克爾·勃伯說。他不同意在視覺喪失的情況下其他官能會更靈敏的說法。他說：“一個晚上的時間并不足以讓人熟練掌握在黑暗中吃飯的技巧。你不會受到普通餐館里的視線的干擾。于是你不得不花時間去在食物上集中精神，這種緩慢的節(jié)奏才別有一番風(fēng)味。”

主菜吃到一半，我猜是烤魚、香草土豆和燉椰菜。這個時候，我開始對他的觀點舉手贊成。以考古學(xué)家的精神來探索菜盤，一片一片把魚肉咽下肚去，一頓飯上升到一個更高的層次。當(dāng)我在菜盤中未被開拓的領(lǐng)域里邂逅一塊櫻桃土豆的時候，我快樂得幾乎要大喊大叫了。

我并不是說它與別的櫻桃土豆嘗起來有什么不同，但我的感覺仿佛是在水下探寶幾個月之后突然看見了黃金在閃耀。

這頓飯快要吃完的時候，我發(fā)現(xiàn)了黑暗餐廳一個特殊的好處。Unsicht Bar和柏林附近其他的餐館一樣——沒有空調(diào)，所以，當(dāng)我品嘗著最后一杯濃咖啡的時候，我渾身上下都已經(jīng)大汗淋漓。這時候我想都沒想，就徑直脫下襯衫痛痛快快地涼快了幾分鐘。

請問，在一個燈火通明的餐館里這么做，你敢么？!

[編譯自美國《基督教科學(xué)箴言報》]