尼泊爾菜用手抓著吃

尼泊爾燴飯

有人說，米飯是尼泊爾人的主食(據說有錢人一天要吃四餐)，咖喱是尼泊爾菜的靈魂，那是否可以把這道咖喱燴飯看作是尼泊爾菜經典中的經典呢?其重要程度大概與中國人的蛋炒飯不相上下。

看，每一顆飽滿的米粒都裹著重重的金咖喱粉，僅僅在視覺上，就給人一種豐收的、富足的喜悅感。再撒上那么幾顆青豆，幾片嫩嫩的蘑菇片兒，剁得碎碎的香萊葉——一盤地道的尼泊爾燴飯就完成了。喜歡吃咖喱的你，嘗過馬來西亞咖喱飯、越南咖喱飯的你，也同樣會感覺到驚喜。

咖喱蔬菜配面餅

尼泊爾面餅和印度面餅一樣，都是用谷類加面粉制作，貼在圓形土爐子上烤制而成的。而且尼泊爾人最喜歡用咖喱菜或一種用紅豆做成的湯，拿來沾面餅吃。

咖喱蔬菜配面餅，就是一款典型的尼泊爾家常套餐。做法很簡單，只要先把土豆、花菜、青豆煮熟，然后加些黃咖喱粉、辣粉、蒜泥，適時地再加入一些香料，炒熟即可。吃的時候，可以把蔬菜包進面餅里吃，或者直接拿面餅蘸湯汁就著吃，當然，這個時候你完全可以不要考慮禮節，因為當地人就是這樣用手抓著吃的，據說還特別地香！

蔬菜餅

把蘿卜、黃瓜、青椒細細地切成末，摻進面粉(或淀粉)，拌成厚厚的蔬菜面糊，再撒點香料，然后攤在手里捏成一個個結實的小餅(記得不要攤得太厚，否則不容易炸熟)，然后入油鍋，用小火慢慢炸出兩面金黃之后撈起。嫩嫩的脆皮，只要你用叉子撥弄一下，就會露出外皮下的糯糯的芯。熱氣騰騰端上桌來，香料與餅里的蔬菜香，混而為一，焦脆與軟糯的口感交織在一起——這就是尼泊爾蔬菜餅的美味。

芝士球

它可人的形狀，很容易讓人聯想到熟悉的章魚小丸子，聯想到香炸冰激凌球，不過它的名字叫芝士球，原產地尼泊爾。

尼泊爾人愛吃甜點是出了名的，那就難怪他們能做出這種土豆泥和芝士的美味了。把土豆泥和香濃的芝±混合在一起，再加入特制的咖喱粉和尼泊爾香料，均勻地攪拌，然后做成丸子狀溜進熱油里一炸，一道軟滑溫潤，又微微沁出甜意的芝士球就“滾滾”進我們的餐盤啦I吃的時候可別著急，小心燙嘴哦!