營(yíng)養(yǎng)課堂

把青菜煮湯，寶寶只喝湯有營(yíng)養(yǎng)嗎

很多媽媽都認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)全在湯里”。青菜湯中確實(shí)含有一定量的維生素C、B2，但是菜的莖葉里還含有其他不能溶于湯中的無(wú)機(jī)鹽和維生素，因此只喝湯營(yíng)養(yǎng)并不全面。而且蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理胃腸功能的粗纖維，若是光喝湯不吃莖葉，就會(huì)使大腸蠕動(dòng)減弱，大便不通暢，影響寶寶的消化功能，進(jìn)而影響食欲。

怎樣才能幫助寶寶每天達(dá)到蔬菜和肉的攝入平衡

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為1～3歲的寶寶每日應(yīng)攝入肉質(zhì)35～45克，蔬菜50克。蔬菜首先要有高新鮮度，越新鮮的蔬菜其營(yíng)養(yǎng)素的損失越少，對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值就越高；且最好選擇深色蔬菜，如深綠的菠菜、小油菜、小白菜，橙黃的胡蘿卜、南瓜等，深色蔬菜比淺色蔬菜含更豐富的維生素和礦物質(zhì)。肉類中雞肉和魚肉最適合嬰幼兒，因?yàn)樗鼈兝w維細(xì)嫩，含水量高，結(jié)締組織少，易于寶寶咀嚼和消化。葷素搭配，可將蔬菜剁碎后加入肉泥做成小丸子、小餃子，既有菜又有肉，營(yíng)養(yǎng)充足。

燕窩

燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，是食補(bǔ)佳品。但對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，其胃腸道蠕動(dòng)及調(diào)節(jié)能力較低，各種消化酶的活性不及成人，難以負(fù)載燕窩中高達(dá)50%的蛋白質(zhì)消化功能。因此，給小孩食用燕窩往往會(huì)造成消化不良，反而不利于孩子健康。

秋天給寶寶多吃南瓜好嗎

秋天氣候干燥，寶寶往往出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、皮膚干燥等癥狀，而且秋季又是流感高發(fā)季節(jié)，媽媽們不免為寶寶的健康擔(dān)心。專家建議，給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強(qiáng)寶寶機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。

南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，且南瓜含豐富的維生素E，能幫助腦下垂體荷爾蒙的正常分泌，維持寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的健康狀態(tài)。南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其鮮艷亮澤的黃色也可從視覺(jué)的角度引發(fā)寶寶的食欲。因此，秋天可多給寶寶食用南瓜。

怎樣做南瓜，寶寶才愛(ài)吃

濃濃的南瓜粥以其口感濡軟、色澤味甜被寶寶所喜愛(ài)。

原料：優(yōu)質(zhì)南瓜、大米、白砂糖少許。

制作方法：

先將南瓜去皮、洗凈并切成1公分見(jiàn)方的小塊；將鍋里加水置于火上燒，開(kāi)鍋后先下南瓜，待南瓜微爛再將洗凈的米倒入鍋中，開(kāi)鍋后改小火，45分鐘后粥有黏稠感時(shí)放少許白糖出鍋。

南瓜粥煮好后，顏色深黃或微紅，非常好看誘人，不僅吃起來(lái)甜而不膩，還具有開(kāi)胃助食的功效，同時(shí)有助于訓(xùn)練寶貝的咀嚼和吞咽動(dòng)作。