“阿信媽媽”馬德榮

采訪背景：

在寧夏首府銀川，廣為流傳著“阿信媽媽”的故事。因為她白手起家，打造了關于“仙鶴樓”的神話；因為她經歷波折，坎坷中用信念之舟渡過了苦與樂、生與死、成與敗；因為她勤儉善良，關注關懷所有有志的弱者，用愛和溫暖把“仙鶴樓”營造成了一個溫馨的家。

這個“阿信媽媽”，就是寧夏銀川仙鶴餐業有限公司董事長——馬德榮。

仙鶴樓簡介

寧夏銀川仙鶴餐業有限公司是寧夏乃至西北地區最大的一家大型園林式、具有民族特色的清真餐飲企業。公司下設一分店、二分店、仙鶴水餃館（統稱仙鶴樓），三個店均位于首府銀川新華東街與中山南街交匯處，總營業面積達4000余平方米，職工400多人，其中有中高級烹飪、服務師30多人。位于新華東街204號的仙鶴樓二分店，以古典的園林式建筑裝修風格為主要特色，環境優美、格調高雅，是親朋好友聚餐的理想場所。二樓婚慶大廳金碧輝煌、寬敞亮麗，并有各種包間32個，是新婚佳人舉行婚禮，單位、團體及會議包餐的最佳餐廳，二分店可接待千人同時用餐。仙鶴樓的上百種地方民族風味食品和川、粵菜、海鮮美味佳肴，得到了廣大消費者和穆斯林朋友的青睞和贊揚。

近年來，仙鶴樓的多種食品被中國烹飪協會、寧夏烹飪協會評為“中華名小吃”。2001年以后，仙鶴樓又先后被中國烹飪協會、寧夏烹飪協會評定為“中國餐飲名店”“寧夏餐飲名店”等榮譽稱號。

經全國商業聯合會，全國綠色餐飲組委會，人民日報信息中心和自治區、銀川市等有關部門評審，仙鶴樓被評為“全國商業優質服務先進單位”、“全國綠色餐飲企業”、“全國誠信單位”和銀川市“旅游定點單位”、“衛生量化分級管理A級餐廳”。仙鶴樓以優雅的環境，優質的服務，優良的菜品，優惠的價格歡迎您的光臨惠顧。

仙仙美味：

小吃一條街上的那家“仙鶴面館”

市場怕有心人，也怕勤勞的人。馬德榮自產自銷，低成本進入市場的作法，不僅讓家里鴨肥兔壯、一片崢嶸，還讓小面館門庭若市、熙攘熱鬧，贏利的渠道就這樣被馬德榮用汗水打開。

1985年，馬德榮一家的生活陷入窘境。她所在的銀川電表廠效益不好，收入的銳減讓馬德榮犯了難：娘家是普通的百姓人家，日子并不好過；愛人是復轉軍人，在銀河儀表廠工作，收入也是一般。眼見著兒子一天天長大，處處都要用錢，可馬德榮連個求助的地方也沒有，怎么辦呢？

馬德榮心急如焚，和愛人思來想去，最后決定雙雙辭職自己干。丈夫的7000元轉業費是他們的全部家當，馬德榮把錢全取了出來，在銀川中山南街租了一套營業房，開起了小面館，專營當地的面食和小吃。愛人給小面館起了個響亮吉祥的名字——仙鶴樓，寓意讓這個小面館平平順利地生存、發展、壯大，像仙鶴一樣振翅高飛。

當時的小吃一條街，大大小小的餐廳、飯館不下幾十家，經營的壓力和競爭的激烈程度可想而知。馬德榮的小面館從資金實力到硬件設施都不占優勢，要想在這條街上立足，是讓馬德榮費神、費力、又費心的事。

為了節約開支，馬德榮大大小小的事務都親自處理。從開票、到端盤、到洗碗筷，她樣樣自己干，還干得好。70平方米的小飯館窗明幾凈，客人一進門，清爽舒適得如同到了自己的家，加上他們夫婦如沐春風的微笑和飯菜的可口，讓來客們覺得這家面館雖然不大，但很舒服溫馨。

為了降低經營成本，馬德榮和丈夫不僅親自采購原材料，還在家中的院子里搭起了土坯房，進行立體喂養。一層養兔子，中層養雞，上層養鵪鶉，房頂上還養了鴿子，把不大的空間運用到了極致。他們還在湖里養了鴨子，真是天上飛的、地上跑的、水里游的，無所不有。忙了一天下來，夫婦二人看著家中蒸蒸日上的景象，心里別提多欣慰了。

雖說馬德榮沒有經營的經驗，也沒有餐飲行業的技術，但她是個有心人。就拿養鵪鶉來講，市場上一只清鵪鶉需要兩角五分，而她自己養，成本只需一角五分；她還自己動手醬制鵪鶉，一只又可以賣到三毛錢，比當時賣一碗餛飩還多掙兩毛錢。馬德榮這種自產自銷，低成本進入市場的作法，不僅讓家里鴨肥兔壯、一片崢嶸，還讓小面館門庭若市、熙攘熱鬧，贏利的渠道就這樣被馬德榮用汗水打開。

鶴鶴有名：

首府銀川，矗立起餐飲名店“仙鶴樓”

2000年12月20日，全面擴展后的仙鶴樓驕傲地矗立在寧夏首府銀川的土地上，馬德榮和兒子的背水一戰，終于迎來了仙鶴樓鼎盛的黃金歲月。

隨著生產的逐漸紅火，馬德榮想擴大經營面積。她打算把房東的一間營業房買下來。可一打聽，33萬元的房價讓人乍舌。一籌莫展中，天意作美，恰逢一個南方人四處打聽租房子，于是一個借雞生蛋的主意醞釀成形：馬德榮與南方商人簽了三年租賃合同，出租了自己的房子，談好三年租金一次交清，她又冒險求助親朋好友，湊足了房費的馬德榮終于買到了盼望已久的營業房。三年之后的1988年，她不僅收回了租賃的房子，還完成了最初的原始積累。

正當馬德榮的生意步入良性循環的時候，一場災禍降臨了。1988年的一天，馬德榮出面處理客人與服務員的一些誤解，被醉酒的客人打傷，導致腰椎骨折，進而引發腦血栓，生命垂危。

在她臥病休養的日子里，仙鶴樓門可羅雀，生意一落千丈。店里離不開她啊！懂事的兒子為了減輕媽媽的負擔，利用業余時間沿街叫賣鵪鶉蛋，以維持家計。馬德榮看在眼里，急在心上。三個月后，稍有好轉的她硬是拄著拐杖，去餐廳親自招呼客人，前來的客人無不為之動容。漸漸地，客人全都回來了，仙鶴樓起死回生。生意好了，她的病痛也漸漸減輕。最艱難的時期終于扛了過去。

沒有人知道，馬德榮內心經歷過的掙扎與蛻變。從風雨飄搖中走過來，馬德榮更加懂得了珍惜與善待。1990年，她成功合并了仙鶴樓旁邊的三鮮齋飯莊，又租賃了兩套營業房，營業面積擴大了好幾倍，職工也由開業時的7人增加到幾十人。1994年，在同一條街上，仙鶴水餃館又如期開張，生意興隆。

馬德榮意識到：飯館大了、職工多了，必須把管理抓上去。她曾先后多次帶職工到北京、上海、南京、成都等地觀摩學習，培訓由淺入深，不斷拓寬職工的視野，提升管理隊伍的素質。合理的價格、優質的服務、上乘的菜品，讓壯大起來的仙鶴樓得到了廣大顧客的青睞和穆斯林朋友的好評。

1995年，馬德榮在仙鶴樓率先開展全天24小時營業制，使銀川的夜晚多了耀眼的燈光。物美價廉的菜肴和花色繁多的品類，像一個有力的磁場吸引著八方食客。2000年，馬德榮乘勝順時順勢，以每年50萬元的價格租賃了原東方金貿大廈。胸懷大志的她，不顧親朋好友的竭力反對，把500萬元的身家全投了進去。她與兒子袁兵一起，背水一戰，憑著豐富的餐飲經驗和成熟的市場定位，接手當年就接待了婚宴近百家，兩年便收回了全部投資。

至此，西北首屈一指的大型園林式餐廳仙鶴樓，終于穩穩地矗立在銀川大地上，成了寧夏的亮點，成了銀川的傳奇，也成了馬德榮和全體職工的驕傲。

款款情深：讓更多的人感受溫暖與愛

關心社會公益事業，關心貧困山區的孩子，關心下崗職工，馬德榮用愛織就了一張溫暖的網，她想讓廣袤卻并不富足的故土，流淌著關懷與支持，讓家鄉的人們漸漸富起來。

走進仙鶴樓，你會感受到撲面而來綠色的舒展與人文的諧和：茂密的榕樹枝繁葉盛，新結的荔枝水嫩欲滴，翠綠的青竹，精美的花池，潺潺的小橋流水，雅致的室內布置，令人食欲大增的菜肴，在這樣的環境里就餐，誰會不愿意呢？

新的仙鶴樓引來了各方食客。近年來，隨著仙鶴樓的名傳千里，各界知名人士紛至沓來，前去助興。候耀文、姜昆、陳佩斯等一大批著名表演藝術家慕名而來，對西部能有這樣體現人文關懷、倡導綠色消費的酒樓而嘖嘖稱嘆。他們或隨興吟詩、或揮毫潑墨，用自己的方式表達了對仙鶴樓的喜愛和祝愿。

真應了“仙獻如意，鶴賀吉祥”的美言，2003年8月20日，馬德榮參加全國婦聯第九次代表大會，受到了中共中央總書記胡錦濤等國家領導人的親切接見。回到銀川，馬德榮的激情難以言表，她想：自己只不過是一個普通的創業者，可是國家和人民卻給了自己這么高的榮譽，真是受用終生啊！她決定用自己的努力，回報銀川這片土地，讓更多的人感受溫暖與愛。

馬德榮把發展寧夏民族的特色餐飲，解決城鎮下崗職工和南部貧困山區子女就業，為地方經濟建設多做貢獻，作為她最大的愿望。她招聘大量下崗失業人員，并逐步培養了大批專業烹飪服務人員，引導他們自信自強，掌握一技之長，走自謀發展的自立之路。

扶貧濟困、捐資助學、贊助社會公益事業、關心婦女兒童事業，更是馬德榮視為己任的善舉。她特別關心青少年的成長，這幾年，她捐助數萬元資金給慶陽地區教育局和銀川新市區興源小學，捐款捐物，解決孩子們的實際困難。在歷次的獻愛心、重綠化等活動中，都有馬德榮出資盡力的舉動。在她眼里，仙鶴樓發展了，更要不忘銀川這片土地。這里的山，這里的人，都是她牽念的源頭，都是讓她深深惦記著的。她要讓這片廣袤卻并不富足的土地，流淌出更多的支持、關懷，讓愛和溫暖使這里的人們快樂起來、安定起來、富裕起來。

悠悠母愛：仙鶴樓里的“阿信媽媽”

被職工擁戴著的“阿信媽媽”馬德榮，就這樣在盡呈祥瑞的悠悠仙鶴樓，用勤勉、信念和愛心，書寫著美食絕境“仙鶴樓”的佳話。

開70平方米的面館時，馬德榮事無巨細，親力親為，如今，小面館做成了5千平方米的園林式大型餐飲企業，擁有員工460多人，每年上繳利稅上百萬，但馬德榮質樸依舊。不熟識她的人來到這里，有時候依然可以看到她身著工服，頭戴白帽在一線忙碌的身影。

創業二十年來，馬德榮解決了幾百名山區的孩子就業，他們在仙鶴樓得到了鍛煉。有的掌握了技能，回家鄉創業，帶富了一方水土一方人；有的成了仙鶴樓的骨干力量，和他們敬重的領頭人一起，為企業繼續做強貢獻著自己的力量。他們不愿意離開，是因為在流動頻繁的餐飲業，是仙鶴樓讓他們找到了安心的感覺，是馬德榮讓他們體會到放心和貼心。在他們眼里，馬德榮就是一位用信念和愛支撐自己、支撐創業、支撐員工的“阿信媽媽”。

一位在仙鶴樓工作數年的管理人員，談到馬德榮對員工的關懷，深情地說：這么多年來，不論自己有多難，馬總從未拖欠過職工的工資；不論企業處于什么樣的境地，她都雷打不動地為員工排憂解難。在企業最艱難的時期和她生死未知的當口，馬總都不會忘記給職工家里生孩子或結婚的員工送禮錢，帶去祝福或安慰；新來的員工衣褲破舊，她常常自己掏錢給他們購買衣物、被子；她的腰病一直沒有完全恢復，可看見員工租住的房子臟，她都要搶著親自打掃，對待員工像自己的孩子一樣。

點點滴滴的小事聚集起來，員工的心被愛融化了，“阿信媽媽”的稱謂也悄悄流傳開來。在未來的悠悠歲月里，“阿信媽媽”馬德榮會一如既往地用強大的精神力量，把愛織成信念，帶著企業和自己的團隊走過一個個山重水復、柳暗花明。她的故事，會讓所有的人心懷崇敬；她的胸懷，會讓所有的人用信念支撐起從容。