酸奶伴你健康吃火鍋

難以抗拒火鍋的誘惑，卻又要為自己的健康推推搡搡，如果告訴你有食物讓你健康吃火鍋，你還會不會疑慮徘徊呢？這種食物就是酸奶。酸奶不但營養豐富，還對于“火鍋”一族具有特別的腸胃保護和調理作用。

眾所周知，吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮。燙和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能損傷胃腸道黏膜。特別是有些人貪圖鮮嫩，吃火鍋時只把生菜燙一燙就吃，食物中的細菌和寄生蟲沒有被殺死，從而導致感染。

酸奶口感細膩而稠滑，不但營養豐富，而且對腸胃有很好的保護。酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

酸奶一般由嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌三種活性乳酸菌發酵而成。三種活性乳酸菌聯合作用，抑制腸道有害菌的作用更強大，而且還能夠繁殖，能以較高的存活率，大批進入小腸，發揮改善腸胃機能的巨大作用。

另外，三種活性乳酸菌所產生的醋酸和乳酸對腸腔起酸化作用，可促進消化道的蠕動，從而更好地預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

此外，三種活性乳酸菌能分泌多種酶，使難以溶解的蛋白質、脂肪和碳水化合物等轉化成可溶性物質，促進消化，幫助鈣、磷、鐵等礦物質和維生素D等元素的吸收和利用。

吃火鍋時，飲啤酒是許多人的習慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學物質，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。