今年秋冬３大類２４種菇菌市場行情分析

“處暑”過后，食用菌進入自然氣候栽培的黃金季節，而且秋冬又是國內外市場處于國慶、圣誕、元旦、春節“四大”節日，正是菇品旺銷時期。然而今年秋冬菇品市場走勢如何，這是廣大菇農共同關注的問題。這里就3大類23種菇菌市場行情進行分析，供栽培者參考，以順應市場變化，因地制宜安排生產，實現更高的經濟效益。

一、傳統“五菇三耳”

香菇：去冬今春價跌，低于成本，大部分菇農虧本，南方主產區出現“退菇還林”“菇縣不出菇”狀況。今年秋栽香菇數量將比上年減少25%左右，出口貨源也相應減少。而世界香菇市場主要依靠中國，因此今冬明春香菇干品收購每公斤的價格必然回升5～8元，出口規格菇收購價每公斤可望達42元。北方省區資源豐富可以大力發展，側重培育優質花菇，創更高效益。

草菇：市場價穩，但生物轉化率低，產區受局限，預計元旦、春節每公斤鮮菇市價可達15～16元，價位較高，可利用日光棚增溫反季節栽培，效益可觀。

金針菇：消費者已厭食，每公斤鮮品價只能在2～3元，與一般蔬菜持平。但白金針菇營養罐無公害栽培，小包裝上市，頗受歡迎，價格高于常規栽培的2倍左右。

平菇：供過于求，是眾菇類中價格最低的品種。全國市場每公斤價僅1.2～2元，少數3元，生產者效益不高。近市郊的菇農只能按當地菜市需求，控量栽培應市。

鳳尾菇：屬于形象化菇品。酒樓、菜館菜譜備受歡迎。每公斤售價3～4元。產區應限制在市郊，以鮮品應市，加工干品無市場。

黑木耳：出口內銷均需，銷量同比將增加13%左右，價格穩定在每公斤干品36～46元，效益甚好。……