圍棋手的兩種吃相

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！痹谶@個世界上，只要是活人，在概總要吃飯。雖然每個人都離不開吃，但真要說起“吃”的花樣，恐怕沒有誰能比得上圍棋高手們……

驚心動魄地吃

想下好圍棋，就必須先學會吃。在小小棋盤上，有關(guān)吃的說法簡直不勝枚舉——什么打吃、枷吃、征吃、撲吃、關(guān)門吃，光是聽起來就足以令行外人一頭霧水。

按照正常的招式，幾乎沒有任何一局棋不涉及吃的問題。不過，和其他棋類“兄弟”不同的是，在三尺楸枰之上．吃子多少往往和勝負無關(guān)。唐代棋圣積薪在著名的《圍棋十訣》中所提出的第一條準則就是不得貪勝 (不能貪圖多吃子)。在比賽中也時?？梢钥吹竭@樣的場景：吃子的人愁眉苦臉，被吃的一方反倒喜笑顏開。圍棋界自古就有“寧失數(shù)子，不失一先”的定論，對于棋手們來說，棄字絕對是一項必不可少的看家功夫。當年，聶衛(wèi)平NEC杯中日圍棋擂臺上就曾多次上演棄字轉(zhuǎn)換的好戲，那驚心動魄的場面令不少棋迷至今記憶猶新。

棋盤上的吃花樣繁多，或許是受此影響，在日常生活里．棋手中也不乏美食家。聶衛(wèi)平酷愛海鮮是眾所周知的事，弟子們每次請老師吃飯也總會投其所好——珍饈百種似乎都不如讓老聶大啖一頓陽澄湖大閘蟹來得痛快。據(jù)說，有一次聶棋圣到“外家弟子”金庸處做客，一頓大閘蟹從中午吃到了晚上。因為一直得在餐桌邊收拾“殘局”，金家的一位菲傭?qū)下櫜挥捎行┧にご虼虻呐e動，一怒之下，金大俠當即炒了她的“魷魚”，讓聶棋圣反倒好生過意不去。

不過，老聶可絕不是因為別人請客才如此豪爽的。有一年，他曾專程請人空運了一批螃蟹到北京，把一干好友聚在一起狂撮一頓。有人提醒他，“這么貴的東西，還是留一些自己慢慢吃吧!”老聶頭一搖：“弄來就是讓大家嘗嘗鮮的，都吃光我才高興呢!”

蝦仁和殺人

如果老聶在吃上堪稱豪放派，另一位棋壇元老羅建文則完全可以稱為婉約派的代表人物。有時候聽羅老講講他做萊的過程，甚至也是一種感官享受，比如水晶蝦仁，羅老是這么介紹的：將鮮蝦去殼洗凈，瀝干水分，攤放在通風處晾半小時，再用無色無味的面巾紙吸干水分，用自制調(diào)料腌制好后，放入冰箱內(nèi)2至 4小時取出；最重要的是下面一道程序——先燒熱鍋，放入生油，不等油熱即放入蝦仁，然后再用調(diào)好的芡湯一澆……

您聽聽，這過程是不是就挺誘人了?就更別說蝦仁端到面前了。如果有一天有機會去羅建文家做客，我可得事先提醒您——小心，別咬了舌頭！

不過，您可不要以為羅老的手藝是無師自通——就為了這一盤水晶蝦仁，他曾和老伴接連多天去某著名餐館品嘗，最后驚動了餐廳經(jīng)理，打折優(yōu)惠不說，還允許羅老到后廚觀摩。參觀之后，羅老就再也不點這水晶蝦仁了。他說，“餐館一道蝦仁的價錢，我在家里能做出同樣的5盤！”

說起來，羅老和水晶蝦仁還真有些緣分——梁實秋在《雅舍談吃》中曾寫道”說起蝦仁，做得最好的是福建館子……做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步?！绷_建文恰好是福州人。

圍棋界另外一位以做萊出名的是世界冠軍俞斌九段。不過俞斌和羅老出名的原因可是大不相同。如果說羅建文是把廚藝當咸愛好去鉆研，俞斌則完全是“為愛癡狂”。想當年，俞斌追求圍棋美女王亦青的故事在圍棋界幾乎無人不知，婚后俞斌更幾乎謝絕了一切晚上的應酬，理由千篇一律：“一不會喝酒，二不讓夫人吃盒飯。”到外地比賽時間稍長，俞斌就嘀咕：“夫人天天吃盒飯，怎么受得了?！睘閻燮拮鲲埑闪擞峋哦纬藝逯庾钪匾墓ぷ鳎嗄昵谇趹└上聛恚炙囋趺匆膊粫睢Ｄ蓜e以為俞斌因為做飯耽誤了棋藝，人家可是在結(jié)婚后才拿到的世界冠軍。這不，就在不久前的第11屆NEC杯快棋賽中，他幾乎沒費吹灰之力就斬落了號稱”快棋小魔頭”的新銳馬笑冰三段——誰說菜刀就不能“殺人”呢?

西瓜戰(zhàn)術(shù)

當然，棋手們都很清楚——假如圍棋和美食發(fā)生了沖突，犧牲的肯定是后者。很多人都知道，還是在NEC杯中日圍棋擂臺上，每逢聶衛(wèi)平出戰(zhàn)，他都堅持用西瓜代替午飯——理由是吃了中飯”生物鐘”就會起作用，想睡覺，對下午比賽不利。到現(xiàn)在，老聶的這個習慣還影響著年輕棋手——在NEC杯快棋賽上，盡管每次比賽開始前主辦方都會精心準備午餐，但至少有一半棋手都只是蜻蜒點水般吃上一點點。只有比賽獲勝后，他們才放開手腳大吃一番。但輸棋的人可就沒有那么幸運了——在NEC杯第一輪以微弱差距輸給劉世振的小將王雷當晚幾乎就沒吃下什么東西。很多棋手都說過，輸一場重要的比賽簡直比大病一場還要傷元氣!

棋盤上的吃和現(xiàn)實中的吃哪一個更重要?也許，不同的棋手會有不同的選擇。不久前，和子夫人透露了一點自己對夫君吳清源的看法．“他是這樣一種人——只要每天能隨心所欲地下圍棋，就是一年365天只吃一樣東西都沒關(guān)系。”