挑選人參訣竅：皂甙含量越多越好

人參是在亞洲地區廣受消費者歡迎的保健品，然而人參品種五花八門，常見的便有高麗參，日本參、花旗參等，它們不但形態各異，保健功效也有高有低，區分關鍵是看其所含的皂甙數量的多少。有關專家指出，在各種人參中，以韓國的高麗參所含皂甙為最多，因此其保健功效也是最佳的。

根據科學家的研究，人參含有一種名叫皂甙(ginsenoside)的特殊成分，這種物質在其它植物中是沒有的。皂甙是人參中主要的藥效成分，能抑制機體衰老，并能激活血纖維蛋白溶酶活力。

目前市場上常見的人參有5大類，即高麗參、花旗參、田七、日本竹節參及三葉參等，但其所含皂甙數目各不相同。日本竹節參只含8種，花旗參含14種，田七含15種，高麗參含22～31種，位居各種人參中之冠，堪稱人參中的極品。

然而韓國人參公社海外營業局課長金亨淑指出，優良的人參品種只是成功的一半，后天的努力，包括在種植過程中悉心的處理、嚴謹的品質監控和收成處理工序，也會在很大程度上影響人參產品的質量。

就以韓國人參公社的拳頭品牌“正官莊”高麗參為例，它采用擁有31種皂甙的優質6年韓國高麗參加工處理，從種植、質檢到加工一絲不茍。在種植過程中嚴禁使用化肥，并長期監測土地內化肥和農藥殘留物的含量。韓國人參公社還提供標準化的種植科技，以培育出上乘質量的純種人參。人參采收后，參圃就要休耕10年以上。

新收獲的6年參經精心挑選，立即被清洗和蒸制。經過蒸制的人參，可以排除一切腐爛的可能，有利于長期保存。蒸后的人參在陽光下曬干，使得其水分含量控制在14％以下。當變為保持人參原型的褐色紅參后，再清除細根，整理形狀，按照天、地、良等等級篩選，最后進行真空包裝。