皮埃蒙特：美食天堂

皮埃蒙特大區(qū)位于意大利西北部，被譽為歐洲烹飪方面奠基石之一的它，既保持了傳統(tǒng)烹飪特色，也博采眾長，有所創(chuàng)新。它比其它意大利地區(qū)更關注本地特產和食材的質量，并明智地把它們加工成源遠流長，聞名于世的飲食產品。

精細的品位結合著高素質的生活文化和非凡的風景使皮埃蒙特成為人們心中仰慕的旅游勝地。美食之旅當然要從葡萄酒開始。皮埃蒙特以它5萬2千公頃的葡萄園和獨特的葡萄酒舉世聞名，60％所產的都是法定原產地所產的葡萄酒，其中的Barolo和Barbaresco可算得上是紅白葡萄酒中之王。品嘗完美酒后，我們可以去發(fā)掘一個擁有杰出傳統(tǒng)烹飪藝術地區(qū)做出的美味佳肴。皮埃蒙特以“皮埃蒙特牛品種”成名，這種牛肉含有很少的膽固醇并有優(yōu)質品牌保證它的可靠性，用其做成的菜馳名的有“煮什錦”、刀削生肉片等。

除了上述的農業(yè)食品外，在皮埃蒙特的平原區(qū)域還種植了多種稀有蔬菜：如牛角型青椒、四方型青椒等。當然還不能忘了皮埃蒙特區(qū)的美食之最：白松露，一種塊菌，它像地里埋藏的寶藏一樣稀有、昂貴。這比黃金還要貴重的小松露遍布整個大區(qū)的許多丘陵上。只要把它刨成薄薄的細片撒在雞蛋面或簡單的煎雞蛋上就能聞到它特有的香味。

在皮埃蒙特飲食不是一種需要，而是一種享受。

為了豐富中意兩國之間的商業(yè)交流，皮埃蒙特區(qū)與ICIF(意大利烹飪協(xié)會)于11月上旬合作共同在上海舉行了“品嘗皮埃蒙特，體驗饕餮美食”盛會，展示了葡萄酒、干酪、大米、塊菌和巧克力等特色食品，讓上海的美食家們嘗了次先(鮮)。

主辦方相信在不久的將來，我國的普通百姓就能不出國門，品嘗到意大利的正宗特色美食。

(馮瑩)