無糖食品真無糖？

長期以來，食糖（包括蔗糖和淀粉糖）是人類獲取甜味的主要來源。人體過多的攝入食糖導致各種“富貴病”的發生。目前，我國糖尿病患者逐年增加，1980年以前，我國的糖尿病發病率僅有總人口的0.3％，現在據國內最新統計，我國有糖尿病患者約4000萬人，糖尿病發病率達到4％以上。在部分大城市，1型、2型糖尿病患者將近6％。同時糖尿病人群的發展正趨于低齡化。在青少年、中年、老年人中肥胖人群日益增多，由肥胖引起生理功能障礙的人也越來越多。

隨著廣大消費者的健康和安全意識逐漸增強，人們更加關注自己和親人的健康。因此，具有營養健康的無蔗糖和低糖食品受到了廣大消費者的歡迎。從目前市場消費現狀看，無蔗糖食品或低糖食品銷售額呈上升趨勢，銷售非常火爆。不僅滿足糖尿病患者的需要，而且也能滿足老人、時尚女性及有一定營養保健知識并希望低糖飲食的消費者的需要。

無糖食品的定義

按國際慣例，無糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖），而必須含糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等）的一類食糖替代品，但替代品決不是用糖精等高倍甜味劑生產的食品。

目前，我國已經批準使用的食糖替代品有：異麥芽酮糖用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、配制酒；麥芽糖醇用于飲料、糖果、糕點、果醬；山梨醇用于糕點；木糖醇用于糖果、糕點和飲料；乳糖醇用于果飲料、乳飲料、冰淇淋及糕點。這些替代品都具有相對甜度略低、熱量較低的特點，除山梨醇的用量限制在５克每千克以外，其它幾種產品都可按生產要求不做限制。……