我也愛蓮

又是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的盛夏季節(jié)，老家杭州的曲院風(fēng)荷，西泠橋邊又該是翠蓋紅靨、蕖香飄逸、璀璨一片了。想起老家的荷塘美景，再翻讀宋朝文學(xué)家周敦頤的《愛蓮說》：“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖。”真是感慨良多：蓮的拒污反腐的氣節(jié)讓人感佩，為人楷模。不過，我之愛蓮，除此之外，還有它的“居大功而不傲”的高貴品質(zhì)。

為了袒露我也愛蓮的心路歷程，我想說：

一說蓮的身世

蓮，據(jù)《辭海》記載：蓮、蓮子、蓮蓬。《爾雅·釋草》：“荷、芙蕖……其實蓮。后多與荷混用。”這里說的蓮，包括蓮花（荷花）、蓮葉（荷葉）、蓮蓬（及其籽即蓮子）等。

自從在柴達(dá)木盆地發(fā)現(xiàn)千萬年前的荷花化石；在七千前的“河姆渡文化”遺址、五千年前的“仰韶文化”遺址中先后發(fā)現(xiàn)荷花花粉化石和炭化蓮子；到公元前11世紀(jì)的西周時代以后，我們的老祖宗就把蓮的各部位陸續(xù)引入庖廚。蓮把它的全身奉獻(xiàn)給世界，賦人以美味，賜人以健康，創(chuàng)下了讓人咋舌的功勛。例如：

荷花。又稱“菡萏”、“芙蕖”、“水芙蓉”。中醫(yī)認(rèn)為其味甘苦、性溫，可活血止血，去濕消風(fēng)。山東菜“炸荷花”就是兩瓣荷花，中夾豆沙，掛糊油炸，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)健康甜食。

荷葉。又稱“”、“蓮葉”。烹飪中取其清香，增味解膩。中醫(yī)認(rèn)為其味苦澀、性平。可清暑利濕，升發(fā)清陽、瘀止血。杭州的荷葉粉蒸肉、陜西的荷葉粉蒸雞、常州的王四叫化雞，都以鮮荷葉包裹主料增香，成為當(dāng)?shù)厥鞑凰サ拿朗场?/p>

荷蒂。荷葉的葉蒂，又稱“荷鼻”，中醫(yī)認(rèn)為它可以“生發(fā)元氣、健脾胃、止渴止痢固精”。