碾聲．磨聲．榨聲

現代人生活真方便，電閘一合，機器一響，稻谷就變成了白米，麥子就變成了白面，菜籽、芝麻就變成了香油。可是這一切，在我小的時候，都還是繁重的體力勞動。那情景如今還歷歷在目。現在的年輕人都沒見過，即使見過也只是在影視中見到過。所以有的風景區便將過去原始的碾米、磨面、榨油等勞動場景展示出來供老年人懷舊，供青年人獵奇。但是，這種展示，遠不及我小時候的親自經歷。現追憶下來，作為資料保存。

先說整米（將稻谷加工成大米）。整米有兩種方法，第一種方法的工具有碾子——風斗——篩子。先將稻谷放在碾子上去碾。碾盤和碾磙都是用堅硬的青石鑿成，碾子有私家的，也有公用的，一般有碾子的地方都有一棵大樹或一眼水井，成為中國農村的一道風景。碾盤約10公分厚，直徑約兩米左右，碾磙是一個圓柱體，長約60公分，直徑約40公分，碾米時將碾磙套在牛的肩胛上。鞭子一響，一聲“駕”，牛就拉著碾磙，沿著碾盤周而復始的走，直到將稻谷碾成白米為止。牛的兩只眼睛用眼罩蒙住，其用意一是防止牛發暈，二是防止牛偷吃碾盤的谷米。牛戴上眼罩就什么也看不見，一個勁的轉圈圈。由于年長日久，牛腳將碾盤下的一周踏成了一圈很深很深的槽。牛一開始轉圈，大人們就干別的活去了，留下我們這樣的孩子，拿著鞭子監工。遇上牛娃偷懶怠工就響一下鞭子嚇唬嚇唬它。這活又輕松又好玩，小時候我很愿意跟在牛屁股后頭走，一邊走，一邊唱：“牛娃牛娃真聽話，碾磙拉得勻巧噠，碾出的大米白花花，蒸出的米飯香噴噴，大人吃了力氣大，小伢吃了個長大……”這樣碾呀碾呀，直到谷殼碾成了糠，米才碾好了，一碾子大約可以碾出5斗（50公斤）大米。