營養與食療皆優的魚鱗

吃魚丟棄魚鱗，在大多數人來說似乎已成了一種習慣性做法，其實這是一個“誤區”。

據營養學家測定，魚鱗中含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質等，它們的含有量不但很豐富，有的含量還極高，如鈣、磷等。因而魚鱗不但營養價值高，而且藥物價值也很高，是營養與食療皆優的佳品。魚鱗用于臨床治療，在我國已有悠久歷史。例如，早在漢代，已取鯽魚之鱗片，文火熬成膠凍，用于治療婦女病、牙齦出血、鼻衄等癥。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，它在醫學領域顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌呤，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當今經常出現在人們嘴中的一個美容熱點話題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說，到處都能見到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對皮膚來說，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少，網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性，當真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細胞中蛋白質含量的90%以上。……