風味十足品擂茶

地處湘西北的著名游覽地桃花源，自從東晉詩人陶淵明寫下了著名的《桃花源記》，便忙煞了古今游人。這里不僅風景優(yōu)美，更有風味十足的著名特產(chǎn)——擂茶。

擂茶，古時候人稱“三生湯”。它是用大米、生姜、茶葉三種原料為主制成的一種風味飲品。喝擂茶，是桃花源一帶的傳統(tǒng)習俗。無論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬天，這里的人們一般不吃中飯，而是擺一桌擂茶。家里來了貴客，也要擺一桌擂茶。

傳說喝擂茶起源于東漢。當時，名將馬援率軍路過桃花源一帶，時值盛夏，瘟疫在軍中流行，尋醫(yī)問藥，不見好轉(zhuǎn)。這里的一位老婆婆見馬援軍紀嚴明，所到之處，秋毫不犯，非常感動，便自愿獻上祖?zhèn)髅胤健叭鷾?，很快就制止了瘟疫的流傳?/p>

擂茶的制作方法比較簡單，將洗凈的生姜、經(jīng)水泡后的上好綠茶、炒至五成熟的大米備齊，按比例放在陶制的擂缽里，用山蒼子樹木棒將其慢慢擂成漿汁狀——“擂茶腳子”。由于山蒼子樹本身具有一種特殊的芳香，所以，由它擂成的“腳子”中，便滲透著那特有的芳香氣息，“腳子”也因此不會存放數(shù)日而變質(zhì)變味。

沖擂茶、喝擂茶，還有許多講究。首先，必須待客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放半湯匙“擂茶腳子”和少許食鹽（愛甜食者可放入糖），再用少量開水倒入碗內(nèi)將“腳子”及鹽（或糖）化淡。接著壺高提，水快沖，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在旋轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。此時，整個碗面冒起氤氳的熱氣，縷縷清香撲鼻而來。擂茶必須趁熱喝，最好是開水剛沖下，熱氣來不及散開時，撮起嘴“咕?！钡睾壬弦豢?，這時頓覺心胸開朗，肝脾舒適，口里留下一股散不盡的香氣。然后，細品慢咽，香、辣、咸（甜）、澀四味俱全，異香綿長。一碗擂茶下肚，早已筋骨舒展，精神抖擻。

由于茶葉、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功能，因而擂茶又有藥用、強身之功效。

另外，喝擂茶時還要輔之以“壓桌”，也就是伴之一些雜食小吃，如薯片、炒黃豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑、瓜子、醬菜、包谷……如此才稱得上是享受。