防治兒童缺鐵性貧血的飲食療法

隨著社會的發展，獨生子女增加，人們的生活水平有了很大的提高。雖然我國兒童膳食中鐵的攝入量不少，但缺鐵性貧血的發生率仍然很高。這是為什么呢？一方面是與我國膳食中鐵的吸收率有關，另外是由于飲食不合理、挑食、偏食等。

兒童體內鐵缺乏時，可引起缺鐵性貧血。缺鐵性貧血主要表現為全身乏力、易疲勞、頭昏、愛激動、易煩躁、食欲差、注意力不集中、學習成績下降、臉色蒼白、易感冒，長期貧血還會影響智力和體格的發育。

為了預防飲食不當引起的貧血，應從嬰幼兒抓起，飲食結構要多樣化，不要偏食，要盡早使孩子習慣于各種味道，提倡合理的營養。糾正貧血主要在于補充食物中的鐵、蛋白質。另外，食物中的鐵需要在酸性環境中才能被人體吸收，故還必須同時選食富含維生素C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。同時要避免飲濃茶，以防影響鐵質的吸收。

哪些食物有助于防治貧血呢？

1.缺鐵性貧血，需補充含鐵豐富的食物。這類食物有動物的肝臟、內臟、豬心、豬肚、瘦肉、蛋黃、銀魚干、黃魚干、魷魚、海蜇、蝦米等。蔬菜中有菠菜、油菜、金針菜、韭菜、芹菜、番茄等。水果中有棗、桃、葡萄干、橘子、菠蘿、無花果等。以上食物以動物肝臟為最佳。

2.葉酸和維生素B12缺乏性貧血，應補充動物肝及腎、瘦肉、蔬菜等。

3.蛋白質供應不足引起的貧血，應補充奶制品、蛋黃、豬瘦肉、雞、鴨、牛羊肉以及豆制品。

下面介紹幾種食療方以供參考：

1. 肝泥蛋羹豬肝35克，雞蛋1個（50克），香油2克，蔥姜水、花椒水、細鹽適量。將肝放入開水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內，調成蛋液，將肝泥、蛋液摻合，加入調料攪勻，上屜蒸15分鐘即可。

2. 紅棗、黑木耳湯黑木耳15克，紅棗15個，水泡發并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖適量，蒸1小時，1次或分次食用，每日2次。

3. 豬肝菠菜湯豬肝100克，菠菜250克，煮湯食用。

4. 蛋棗龍眼粥雞蛋1個，紅棗30枚，龍眼肉50克，煮食，常服。