巧做“黑食”

黑色食品對人有益的道理，不僅中國古人推崇，海外現在也很風行。以前國外的黑色食品中除了魚子醬之外，沒有什么讓食客青睞難忘的。而現在五花八門的黑色食品，卻讓人們大快朵頤。在美國，普通餐館里各種奇怪的黑色食品幾乎到處都有，黑米飯、黑面團、黑橄欖、黑菜汁，道道都在桌面上大顯身手。就是燒焦了的食品，也被稱之為“卡真式”美食而有了一席用武之地。在許多國家，黑豆更是大展風采，不僅在古巴式菜肴中煮湯，還被用來制作黑豆蛋糕和涼拌菜。意大利人和西班牙人發明的用墨魚汁將米飯染黑的吃法，烹煮的黑米飯在美國受到意想不到的歡迎。除用魚子醬、塊菌、黑豆等黑色調味品外，人們還用黑橄欖做黑色粉蒸羊肉，真是色鮮味美，想想都有些垂涎欲滴。中國的傳統黑色食品黑芝麻、海參、紫菜及各色調味品等，在外國人的眼里更是大受歡迎。特別是素有“東方黑珍珠”之稱的黑豆，分外得到青睞。看來黑色食品中的特殊物質，不僅美味而且對人身體健康神秘有益。

在我們知道了黑色食品的好處后。怎樣將它們吃得既時尚又好吃，還符合你需要的營養呢？這里的學問可就大了，下面給你介紹幾款。

烏梅小火煮40分鐘后，加入桂花、白糖，放涼后，便成為桂花烏梅汁。汁色烏艷，氣味芬芳，口感酸甜可人。

干烏梅中藥房有售。煮時注意用小火，桂花要后放。煮前可以將烏梅泡1小時，這樣可以節省時間和煤氣。桂花烏梅汁中含有維生素B族、C、E和果酸、檸檬酸、鐵、磷等，喝時你會覺得酸潤柔芳，煩躁時可多喝，會使你口中津液充盈，眸黑發潤，青春煥發。天熱時，多喝一些烏梅汁生津去火，涵養內氣，是當今時尚女孩極為喜愛的佳品。

黑李子可以做成各種水果拼盤、甜點、果醬。

民間特色秘方：經常在飯后少量地吃一些黑李子，可以悄悄地治愈你一直心煩的頭皮瘙癢、脫發、多屑等毛病。各種顏色的李子基本上都味道甘甜柔美，口感甚佳，含有大量的游離氨基酸、蛋白質、纖維素等。我國的中醫認為它能“清肝除熱，活血生精”。

覆盆子可做成果醬或布丁。

味道酸甜可口，益氣補腎，是男女皆宜的佳品。《名醫別錄》中說它“強陰壯陽，悅澤肌膚，安和五臟，溫中益氣，療勞損風虛，補肝明目”。如果超市當時沒有，可買一些覆盆子醬做成你喜歡的各種點心。

黑大豆黑豆加鹽水煮熟，當作零食，就能很好地補腎養發。

因為黑豆中富含大豆黃酮、大豆皂醇及各種蛋白質、維生素B族、優質脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸等，并且性味甘平，故很有補腎益精、活血潤膚的功效。現代醫學證明，黑豆中富含的營養激素，能使人的肌膚富有彈性，有減少色素沉淀的，長期食用能改善發質，使頭發烏黑密澤，皮膚白皙。古人認為豆是腎之谷，其形像腎，而色與腎色同。有人試過堅持每日吃十幾枚黑豆，真的會到老精力不衰，因為黑豆有很強的補腎養腎的作用。

黑米可以用黑米做成像新疆手扒飯樣的黑米羊肉飯，黑米燉雞（燉雞時多放些湯，半熟時將黑米放入一起燉，煮熟后非常好吃），黑米湯團等。如果用黑米和紅豆、蓮子、花生、桂花一起煲粥，不僅味道甜美，還有很強的補肝益腎和豐肌潤發功效。

黑米富含淀粉、蛋白質和維生素B族、A、E及多種微量元素、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等，味甘，性平，是優秀的黑色美發佳品。

黑芝麻可以配合各種點心、菜肴做成各種美食，還可以炒熟后碾碎放鹽，放在早餐的粥里也很好吃。

黑芝麻是著名的補養佳品，含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣、鎂、蛋白質等，《神農本草經》說它能“益大氣，長肌肉，潤肌膚”。《羅氏會約醫鏡》上說它“益氣力，潤五臟，輕身延年”。所以它有很強的益肝補腎、養血潤燥、烏發養神的功能。

黑木耳可做木耳水果派、木耳柿餅羹、木耳紅棗羹、木耳煲鴨、酸辣木耳羹等。

化痰，補氣益智，去燥滋補，滋潤發質，活血養胃，更重要的還能清除你體內的各種有毒垃圾！

海參可以做成各種美味食品。

含有多種維生素和微量元素、硫酸軟骨素、蛋白質、脂肪、碘等，味干咸，能夠使你美顏烏發、養血潤膚、補氣益血、養腎固精。

其它好吃的黑色食品還有黑玉米、黑小米、黑加侖、黑棗、黑葡萄、烏骨雞、鱉等，你可以根據自己的喜好，在家里大顯身手。