南京的經典小吃

六朝古都南京的小吃很多，要吃特色，去夫子廟，去秦淮人家，去晚晴樓，一道一道的，擺在精致的小碟子小碗里端上來，精細之極，36道、72道，小吃讓你一頓都嘗遍，真是一件過癮的事情。南京沒什么特產，卻用最平常的材料，靠著化腐朽為神奇的手段和江南人獨有的精細心思，成就了一幫心滿意足的吃客，也許這才是南京小吃的精髓。

劉長興的小籠包

劉長興面館，南京城里一家至今還紅火的百年老字號之一，建于1901年，其面點以獨特的口味、優良的品質而久負盛名，被譽為老金陵風味小吃的典范。早在20世紀30年代，劉長興已是小有名氣。1946年10月，蔣介石60壽辰，特意邀請劉長興的師傅前去制作螃蟹包，從此劉長興在南京城里更是家喻戶曉。

劉長興最特色的產品是“薄皮小籠包”。用筷子夾著，皮不破也不粘，透明的表皮可看見包中的鹵汁晃動的模樣，吃到嘴里更是鮮而不膩，薄薄的表皮入口即化，滿口的香味可夠食客們享受一會兒了。“香菇蒸餃”、“螃蟹包”也是劉長興的兩絕。香菇蒸餃，個兒大皮緊，香菇和肉汁相互交融，甚是鮮美，吃完之后讓人忍不住要舔舔嘴唇回味一下。蟹黃湯包則是蟹香馥郁，濃而不膩，佐以老醋姜末，味道可是呱呱叫哦！

金陵飯店的大肉包

金陵飯店的大肉包子是南京人餐桌上常見的，傳說中曾經有過排隊500米買包子的紀錄。金陵大肉包最大的特點就是它的“汁”了，在小小的包子里，汁多而不走味，香甜而不膩嘴。拿著冒著熱氣的大肉包，剛溫柔地咬上了一小口，撲鼻的肉香爭先恐后地往鼻子里鉆，香甜的肉味已經入浸到薄薄的包子皮中，卻仍不失一股韌勁。如此美味的包子當然是熱的好吃啦！

七家灣的牛肉鍋貼

說起鍋貼，老南京們最津津樂道的就是“七家灣牛肉鍋貼”了。七家灣牛肉鍋貼最講究的是牛肉餡子。取用上等牛肉用刀先切成片狀，這一關可全憑師傅出神入化的刀功。只見師傅左右開刀，時縱時橫，等剁到七八成時，加上蔥、姜等作料，再剁。這樣剁成的餡子十分細膩、均勻且有咬勁。

新上的鍋貼很賣相，外皮軟緊實富有彈性，而底部則是晶晶亮黃燦燦的，忍不住咬一口，口中除了鮮美無比的牛肉餡外還有著鮮甜咸香的汁液，不由大呼“過癮”！不過令人驚喜的還在后面，一碗簡單的牛肉加上牛骨熬制的湯，喝一口回味無窮！除了鍋貼，七家灣的干切牛肉下酒最為過癮，而自家做的醬牛肉則可以做牛肉湯，味道自是鮮香濃厚。來吃鍋貼的人都忍不住再帶上些鍋貼或是醬牛肉回去。

鴨血湯

南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭、鴨頸、鴨肫、鴨翅、鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個品種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。

小煮面

小煮面的特點是不放醬油，味道偏清淡，里面的料和底湯就比較關鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似于雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、番茄、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。調味不用油鹽，而是用板鴨熬出來的湯。