毛澤東與“四星望月”

毛澤東嗜辣和愛吃紅燒肉的飲食習慣，人們都知道。但毛澤東將一道菜命名為“四星望月”卻鮮為人知。

1924年4月，毛澤東帶著一名警衛員首次到江西省興國縣調查。縣委領導陳奇涵、胡燦和廣大人民群眾熱烈歡迎。陳奇涵、胡燦決定請毛澤東在家中吃一頓當地待客的傳統菜—粉蒸魚。一天晚上，毛澤東在桌邊坐定，桌上油炸花生米、竹筍炒肉、雪豆和炒雞蛋四碟小菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗為詫異。揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜。他夾塊魚一嘗，又鮮又辣又香，特合他湖南人嗜辣的口味。毛澤東邊吃邊稱贊，放下筷子，問起菜名，陳奇涵的母親一時說不上來，只是微笑。胡燦說：“家鄉菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚吧！”陳奇涵笑著說：“在皇宮，什么菜都有一個漂亮的名字。毛委員您看叫個什么名字好呢？”毛澤東風趣地說：“是該有個名字才好，孔子說得好，名正言順嘛！”毛澤東用手中的筷子指著桌上的菜說：“你們看，四個小碟子，圍著一個大蒸籠，就像四顆星星圍著月亮。我看就稱它‘四星望月’吧！”從此，興國縣這道菜名聲大振。

“四星望月”的烹飪頗講技巧。魚要新鮮，切成薄片，拌上薯粉待用。先在蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和芋片，大火蒸熟后，再將生魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻糊汁，蓋好稍蒸片刻，即起鍋上桌。

解放后，“四星望月”也載入中國名菜譜，走上了中南海的國宴。郭沫若品嘗“四星望月”時，稱贊該菜為“天下第一菜”。近年來，隨著市場經濟的迅速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還傳到臺灣、香港、澳門等地。