讓男人魂牽夢縈的威干忌

男人與酒，沒有能夠把這兩者區分開，而有著貴族氣質的成熟紳士們最喜愛的莫過于威士忌。那甘醇、濃烈的酒香讓無數男人為之傾心、陶醉。威士忌的魅力在于太過豐富的變化感，當你沉醉于她的香氣與美味的時候，她會忽然變成另外一番模樣，一樣的引人入勝，但是總給人一種抓不住的感覺。滿足中總讓你帶著一點失落—這就是讓男人魂牽夢縈的威士忌。

威士忌是洋酒中的第二大類，屬蒸餾酒，其酒精成分大約在40％～60％之間。世界各地出產的威士忌，各具特色、別具口味。總體而言，威士忌酒是以大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成。

世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌、愛爾蘭威

士忌和加拿大威士忌四大類。

蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌（Scotch whisky）可分為純麥芽和滲雜兩種。目前世界上最流行的、牌子最繁多的是滲雜的蘇格蘭威士忌。蘇格蘭威士忌出產于蘇格蘭，用經過干燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽做酵造原料制成。其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自于谷類，而其余部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀制威士忌的關鍵，各個釀酒商以此來達到其威士忌在口味方面的平衡，從而產生其獨特的香味。正如威士忌專家JimMurray在《經典蘇格蘭威士忌》一書中所言：（Royalsalute）是種口味豐富，完美而又沉著似水的威士忌。它讓你的嗅覺敏感，橡木的干澀混合麥芽的清香，那種整體上的平衡感讓人印象深刻，是一種值得鑒賞家們拿在手里慢慢品味的酒。

蘇格蘭威士忌名品有：\"皇家禮炮21年威士忌\"（Chivas Regal Royal Salute 21y）金璽百齡壇（Ballantine's Goldsed）、百齡壇30年（Ballantine's 3O Years Old）、高級海格（Haig Dimple）、格蘭（Grant's）、高級白馬（Logan's）、黑方威（Johnnie Walker Black Lable）、特級威士忌（Something Special）、高級詹姆斯·巴切南（Strat bconon）、百齡壇17年（Ballantine's 17 Years Old）、老牌（OldParr）、芝華士（Chivas Regal）等。

美國威士忌

美國威士忌又被稱為“波本”威士忌。波本（BOURBON）是位于美國肯塔基州內的一個縣城。該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。波本威士忌，酒精含量為40％～50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀制而成。事實上，大多數的酒商采用60％或者80％的玉米做原料，其余的部分用黑麥和小麥。波本威士忌是采用連續蒸餾兩次的方法釀造而成；必須在新制的烘烤過的白橡木桶內蘊藏兩年以上。所有的產品均在保溫倉庫里蘊藏和裝瓶。

波本威士忌的口味與蘇格蘭威士忌有很大的區別。由于它被蘊藏于烘烤過的橡木桶內，使其產生一種獨特的橡樹芳香。

美國威士忌名品有：美格波本威士忌（Maker's Mark Bourbon）、天高（Ten High）、四玫瑰（Four Roses）、杰克·丹尼（JackDanie）、西格蘭姆斯7王冠（Seagvam's 7 Crown）、老祖父（Old Grand Dad）、老烏鴉（Old Crow）、老林頭（Old Forster）、老火雞（Old Turkey）、伊萬·威廉斯（Evan Villiams）、金冰（Jim Bean）、野火雞（Wild Turkey）。

愛爾蘭威士忌

作為咖啡的佐料，愛爾蘭威士忌已被人們相當地熟悉。其與咖啡混合后的獨特香味，是人們在冬天喝的上佳飲料。愛爾蘭威士忌產于英國的愛爾蘭，在那里有著全世界最古老的釀酒廠，傳說最好的威士忌便產于此地。

愛爾蘭威士忌和蘇格蘭威士忌的制作方法大致相同，不同的是，蘇格蘭用木炭烘烤制作麥芽而愛爾蘭則是用煤。用木炭烘烤麥芽而制成的蘇格蘭威士忌有著與愛爾蘭威士忌不同的酒香味。另外不同的制作方法是愛爾蘭威士忌經過三次蒸餾釀造而成，比蘇格蘭威士忌多了一次蒸餾過程。

愛爾蘭威士忌的特點是柔和，品一口在嘴里卻又有燃燒的感覺；其色澤棕黃帶紅、清澈透亮；氣味焦香，帶有濃烈的煙味。久負盛名的名品有：約翰波爾斯父子（John Powers and sons）、老布什米爾（Old Bushmills）、約翰·詹姆森父于（John Jameson and Son）、帕蒂（Paddy）、特拉莫爾露（Tullamore Dew）等。

加拿大威士忌

加拿大威士忌主要釀制原料為黑麥、玉米和大麥，在釀制過程中需二次蒸餾，然后在木桶中貯存４年以上再與各種烈酒混合后裝瓶出售，裝瓶時酒精濃度為45度。幾乎所有的加拿大威士忌都屬于調和式威士忌，以連續式蒸餾制造出來的谷物威士忌作為主體，再以壺式蒸餾器制造出來的裸麥威士忌(Rye Whiskey)增添其風味與顏色。由于連續式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，甚至很接近伏特加之類的白色烈酒，因此加拿大威士忌常號稱是“全世界最清淡的威士忌”，也是最適宜被用來調酒的威士忌。

加拿大威士忌的名品有：加拿大俱樂部（Canadian Club）、西格蘭姆斯特醇（Seagram's V.O）、米·蓋伊尼斯（MeGuinness）、辛雷（Schenley）、懷瑟斯（Wiser's）、加拿大之家（Canadian House）等。

威士忌小貼士：

東方人喜歡以加水(所謂的水割)或加冰塊的方式來品飲威士忌，也有人認為必定得以純飲的方式才能獲得威士忌的真諦。

一般來講在飲用蘇格蘭威士忌時用古典杯服侍，這種寬大而不深的平底杯，更利于蘇格蘭威士忌風格的表現。蘇格蘭威士忌在餐前或餐后飲用，標準用量為每份40毫升。可純飲，也可加冰、加水或用來調制雞尾酒。愛爾蘭威士忌口味比較醇和、適中，所以人們很少用于凈飲，一般用來做雞尾酒的基酒。比較著名的愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），就是以愛爾蘭威士忌為基酒的一款熱飲。其制法是：先用酒精爐把杯子溫熱，倒入少量的愛爾蘭威士忌，用火把酒點燃，轉動杯子使酒液均勻地涂于杯壁上，加糖、熱咖啡攪拌均勻，最后在咖啡上加上鮮奶油，同一杯冰水配合飲用。美國威士忌的飲用方法與蘇格蘭威士忌大致相同，有時也常加可樂兌飲。加拿大威士忌在餐前或餐后飲用，可純飲也可兌入可口可樂或七喜汽水飲用。