具有中國特色的肉牛品種——延邊黃牛

延邊黃牛是我國五大地方良種之一。它不僅體型高大、育肥快、皮質好、產肉率高，而且肉質細嫩，鮮嫩可口，肌肉橫斷面呈大理石花紋狀，味道鮮美，非常受消費者歡迎。其肉用品質顯著優于我國其他兼用型地方牛種。

延邊黃牛體質結實，抗寒性能良好，是寒溫帶的優良品種。該品種耐寒、耐粗飼、抗病性強、繁殖力強，容易育肥，是國家農業部種牛保護品種。我國第一頭克隆牛的供體牛種就是延邊黃牛，已于2004年4月27日在河北唐山蘆臺農場誕生，相信不久的將來延邊黃牛必將以極具中國特色的肉用牛品種而走出東北進入更大的市場

1.外貌特征 延邊黃牛屬寒溫帶山區品種，原產于朝鮮及吉林省延邊朝鮮族自治州，現在東北三省均有分布。該牛體質粗壯結實，結構勻稱，骨骼堅實，胸部深寬，體軀較長，被毛長而密，毛色多為黃色，皮厚而有彈性。蹄質結實，大小適中，呈淡褐色。鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點。公牛頭大小適中，額寬而平，角粗壯，多向后方伸展，成一字形或倒八字角；頸厚而隆起，肌肉發達。母牛頭大小適中，角細而長，多為龍門角；胸深且寬，前胸突出，乳房發育較好。

2.生產性能 延邊黃牛犢牛初生重公犢為25.3公斤，母犢為24.1公斤。18月齡育成牛經育肥180天，體重達456公斤，屠宰后胴體重265.8公斤，屠宰率57.7%，凈肉率47.2%，日增重為0.813公斤，眼肌面積75.8平方厘米。另外，20月齡左右的去勢公牛經短期育肥90天，體重達375公斤，日增重為0.98公斤，選擇體重235.6公斤的育成牛（公牛）經120天的育肥試驗，體重達到372.5公斤，日增重為1.20公斤。鮮肉中蛋白質含量為17.4%，脂肪含量為24.2%。肉質鮮嫩多汁。

3.繁殖性能 延邊黃牛公牛性成熟期平均為14月齡，母牛初情期為8～9月齡，性成熟期平均為13月齡。母牛發情周期平均為20.5天，發情持續期12～36小時，平均20小時，發情癥狀停止后3～16小時開始排卵。延邊黃牛屬全年多周期發情，發情旺期為7～8月份。初配適齡一般為20～24月齡。兩歲開始配種，使用年限種公牛為8～10歲，母牛10～13歲，個別母牛可達20歲以上。射精量平均7～9毫升，精子密度9.5億個/毫升，原精液精子平均活力0.73，經冷凍后平均活力0.43。分娩后初次發情，農戶飼養的90天內發情的占45%左右，種牛場飼養的90天內發情的占79.7%。發情停止后立即配種的受胎率最高。母牛平均泌乳期180～210天，產乳量600～900公斤，乳脂率為5.8%～6.6%。（吉林省農業科學院畜牧科學分院 楊豐福 郵編：136100 電話：13843425686）