兒童的健康與營養

潘　歌

兒童是否健康成長，營養是重要的一環。營養的最高境界在于均衡。七大類營養素：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維及水，缺一不可。兒童生長發育迅速，代謝旺盛，所需能量和各種營養素相對成人要多。而營養不良導致的免疫系統衰弱，是兒童不易抵抗病菌侵入的主要原因。造成兒童營養不良的因素很多，最常見的有以下幾種：

1.偏食

多數父母缺乏最基本的營養常識，盡管想給孩子補充營養，卻不知如何選擇。而且，父母不良的飲食習慣及不正確的引導、暗示也是造成兒童偏食的主要原因。

2.加工食品

現代社會生活節奏的加快，使加工食品泛濫。食品經過多道工序加工會使營養素大量流失，只剩下低品質的“熱量”，并且其所含的添加劑也會增加兒童發育并不完善的肝臟、腎臟的負擔。另外，家庭烹煮食品方式的不科學，也使新鮮食物流失了大量的維生素。

3.早、中、晚餐之間的時間間隔過長

兒童的胃容量小，而需求量大，即兒童的胃容不下4-5小時所需的熱量和營養。所以兩餐之間營養補充不足，也是造成兒童營養不良的一個因素。

4.生活方式城市化

運動少，戶外活動少，缺少陽光，使兒童的身體不能很好地合成維生素D。事實上，人類還無法適應這種低活動量、高攝入量的生存狀態。

5.廣告的誤導

用小玩具誘導兒童購買毫無營養價值的食物，諸如：方便面、膨化食品等垃圾食品的電視廣告對孩子無疑有很大誘惑力，所以家長應該擦亮眼睛，不要讓孩子受到這樣的誤導。

6.飲料

最好的飲料應是天然蔬果中的水分，其次才是礦泉水。而礦泉水中缺乏各種礦物質，長期飲用會造成礦物質缺乏引起的免疫力下降甚至各種疾病。各種飲料中大量的糖分會增加兒童身體多余的熱量，從而引起肥胖，添加劑會增加內臟的負擔，并且碳酸類飲料中的磷會造成兒童身體中的鈣流失。

7.環境污染

今天的空氣、水、食物已經和30年前大不一樣了。環境的嚴重污染破壞了人體的營養素，大量使用農藥、化肥也使得植物中所含的營養素大大降低。

目前我國兒童營養素的缺乏有個明顯特點，就是輕、中度營養不足，即使沒有表現出明顯癥狀，但身體內的營養不足以滿足生理功能的需要而往往被人們忽視。比較突出的有以下幾方面：

Ａ.鐵的不足

據統計國內兒童20-30%缺鐵。缺鐵可影響兒童智力發育、導致注意力不集中，記憶力降低。

Ｂ.鈣的不足

兒童每天需要800-1000mg鈣以滿足骨骼發育及其它多方面的生理需要，而日常飲食中只能提供400-500mg鈣，所以仍需從乳類及鈣補充劑中獲得額外補充。

Ｃ.維生素不足

不少人以為“吃好”就是營養好。實際上，大米、面粉越精越白，所含的B族維生素更是少得可憐。有些兒童容易疲乏、懶于活動，相當一部分原因就是體內維生素不足造成的。所以，兒童除每日正餐的科學搭配外，最好再額外補充一些營養補充食品（蛋白質粉、維生素、礦物質等）。一定選擇天然的、無污染的、質量有保證的廠家生產的補充食品。

那么，如何才能合理解決孩子的營養問題呢？

由于沒有一樣天然食物所含有的營養素能夠滿足人體所需，因此，對于身體、智力成長發育迅速的兒童來說，養成良好的飲食習慣是獲得均衡營養的基礎。首先，應該把注意力放在孩子的一日三餐上，培養孩子不偏食、不挑食的習慣，通過均衡的膳食獲得均衡的營養。做到：食物多樣、多吃蔬菜水果、常吃奶類、豆類及其制品、攝取適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和動物油。

需要說明的是：一些父母盲目地給孩子吃“補品”，導致某些營養素（如脂肪、碳水化合物、低密度脂肪蛋白等）過剩，其他營養素（蛋白質、維生素、礦物質等）缺乏，從而帶來負面結果，導致如肥胖癥、性早熟、抵抗力下降、生長發育遲緩等。