荷香美食入盤來

王小溪

荷花是我國栽培歷史悠久的一種花卉，是我國10大名花之一，觀賞為佳品，入口亦美食。其花、葉、根莖、果實無不可以入饌。現為大家推薦幾款荷花的美饌。

香炸荷花

原料：鮮荷花2束，京糕100 g，豆沙150 g，雞蛋4個，雞蛋清50 g，面粉100 g，玫瑰糖30 g，精煉油10 g。

做法：①洗切：將初開放的白荷花摘下花瓣，洗凈；京糕切成薄片；雞蛋打入碗中，用面粉、清水調成糊。②制坯：在京糕片上，抹一層豆沙卷成生坯。③油炸：精煉油入鍋，燒到五成熱時，將荷花卷上蛋糊，入油鍋炸至淡黃色，用漏勺撈起，待油溫七成熱時，再放入荷花卷炸至金黃色，撈起裝盆，撒上玫瑰糖。

特點：色澤金黃，酥香可口。白色荷花，活血祛濕，駐顏輕身。

荷包飯

原料：荷葉2片，糯米1 000 g，蓮子250 g，香菇100 g，蝦米200g，魷魚干1條，肉250 g，蔥少許。

做法：將糯米、蓮子炒熟，其余調料爆香，加入醬油、味精、糖，再取荷葉包卷其余材料，蒸上20分鐘即可。

冰糖蓮籽

原料：通心蓮500 g，冰糖500 g，糖桂花少許。

做法：將通心蓮洗凈，放入鍋內，加入適量清水，大火燒開，再用文火煨燜至七八成爛時，放入冰糖繼續煨燜至酥爛，加上糖桂花即成。

特點：顆顆芽黃，酥爛甜香，桂花味濃，營養豐富。

蜜汁江米藕

原料：藕500 g，江米150 g，青紅絲5 g，桂花糖40 g，蜂蜜100 g，白糖150 g，大油10 g。

做法：①藕洗凈，切去一端藕節；江米泡3小時，撈起晾干；從切去藕節的一端灌滿江米，用大武火蒸熟，涼水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去藕節另一端，從中間剖開，切成3 mm厚的塊，整齊地擺在碗內，撒上白糖100 g，上籠蒸10分鐘，取出扣入盤內。②鍋放火上，將盤內的汁潷入，下入白糖50 g、蜂蜜、桂花糖炒成汁，淋入大油，起鍋澆在江米藕上即成。

特點：色粉紅，軟而香甜。