藥膳調養肝硬化

福如海

肝硬化是一種由各種原因引起的慢性進行性肝病。在病理組織學上有廣泛的肝細胞變性壞死，肝細胞結節性再生，結締組織增生及纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝臟逐漸變形、變硬而發展為肝硬化。

患者往往有病毒性肝炎、中毒性肝炎、酗酒、血吸蟲病、膽道疾病、藥物性肝病等病史，以病毒性肝炎最多見。早期患者癥狀隱匿，常缺乏特異性。典型者表現為：①消化道癥狀有食欲減退，腹脹不適，惡心嘔吐，消瘦乏力等；②面色晦暗，色素沉著，蜘蛛痣，肝掌，面頰部或頸部有毛細血管擴張，鞏膜皮膚黃染；③內分泌紊亂，表現為男性乳房發育?熏睪丸萎縮，性欲減退，女性常有閉經，月經減少，水鈉潴留；④出血傾向表現為牙齦出血、鼻衄、紫癜等；⑤肝臟早期可腫大，邊緣不整，可觸及結節，后期肝縮小，不能觸及結節，脾臟腫大。

失代償期時，上述癥狀加重，并有下列癥狀出現：腹水，黃疸加重，出血傾向嚴重，脾功能亢進，惡病質。

治療肝硬化，一定要注意飲食調理，應為高熱量，富含蛋白質和維生素等易消化食物為原則，限制脂肪，忌飲酒。腹水時應限制鈉鹽每天３～５ ｇ。

平時適當進食有調養肝功能的藥膳，對于提高生活質量、延緩病情發展有益。

茯苓清蒸桂魚：茯苓１５ ｇ，桂魚１５０ ｇ。加水及調料同蒸至熟爛即成。吃魚喝湯，具有健脾利濕、益氣補血功能。

芡實燉肉：芡實３０ ｇ，豬瘦肉１００ ｇ。兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟后去藥渣，吃肉喝湯。經常食用，此膳瀉火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。

獼猴桃根燉肉：鮮獼猴桃根１００ ｇ，豬瘦肉２００ ｇ。將上述兩物在砂鍋內加水同煮，燉熟后去藥渣即成。經常食用，可以清熱解毒，利濕活血，適用于病久反復，有肝癌傾向者。

馬齒莧鹵雞蛋：馬齒莧適量，鮮雞蛋２個。先用馬齒莧加水煮制成馬齒莧鹵汁，再取３００ ｍｌ，用鹵汁煮雞蛋。每天１次，連湯一起服下。功效清熱解毒，消腫去淤，止痛。適宜于肝硬化發熱不退、口渴煩躁者。

藕汁燉雞蛋：藕汁３０ ｍｌ，雞蛋１個，冰糖少許。雞蛋打開攪勻后加入藕汁，拌勻后加少許冰糖稍蒸熟即可，經常服食。此方具有止血、止痛、散淤作用，對于肝硬化伴出血者有效。

枸杞甲魚：枸杞３０ ｇ，甲魚１５０ ｇ。將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可，枸杞與甲魚湯均可食用。每周１次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌飲食白酒、辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸、堅硬的食物及刺激性調味品。具有滋陰、清熱、散結、涼血的作用，提高機體免疫功能。