湯湯水水過秋天

旭　峰

秋天，為皮膚補水，同時增加營養，我們要多喝一些靚湯和美膚飲料。如清口的蔬菜、鮮茶等。下面介紹幾款秋季滋補靚湯。

* 雞絲湯

用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。

做法：1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內；2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可。

* 核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

做法：1、核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈。3、牛月展放人滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。4、核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。5、把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜，煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。除此之外，中醫理論認為秋季是多風季節，風多易燥，常常會有咽干、口渴、咳嗽等現象。因此多喝蜂蜜，也是為身體“補水”。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。

* 生汆五片湯

海參的營養價值極高，富含蛋白質等營養成分，并且膽固醇的含量極低。因此，它是滋補人體的珍品。此外，海參的再生能力很強，有人認為，海參的這種再生能力，使它具有滋養、生肌、修補組織的功效。生汆五片湯取海參滋陰養血，豬肉滋陰潤燥，竹筍除內熱，雞脯肉益氣補虛的作用，共成益氣養陰、潤膚美容之功效。適用于氣陰不足、體質虛弱、皮膚干燥、營養不良等癥。

用料：生雞脯肉、水發海參、豬里脊肉、豬腰、熟瘦火腿各50克，鮮筍40克，料酒10克，熟豬油5克，精鹽3克，味精2克，雞清湯適量。

做法：將生雞脯肉、水發海參、豬里脊肉、熟瘦火腿、鮮筍分別用刀切成薄片；豬腰一剖兩半，去凈腰臊，再用刀切成薄片，同放盤內。炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸后放入雞片、海參片、里脊片、火腿片、筍片、腰片，加入料酒、精鹽，見沸后隨即用漏勺將所有原料撈出，倒入湯盆內，再將湯內浮沫撇盡，加入味精，淋上熟豬油，然后倒入盛有五片的湯盆內即成。