人到中年時，補鉻正當時

劉淑穩

鉻(Cr)是人體內不可或缺的一種微量元素，它對維持人體正常的生理功能有著至關重要的作用。

鉻存在于全身組織，通過調節胰島素的作用來維持正常的葡萄糖耐量，同時參與了機體的糖、脂類代謝，對提高血中高密度脂蛋白、降低血清膽固醇、甘油三酯有密切關系。鉻的作用直接和胰島素有關，常作為胰島素的一種“協同激素”，協助胰島素在人體內的作用。有大量研究證明，人體內鉻缺乏會導致各種疾病的發生，如引起糖尿病、動脈硬化、白內障、高血脂、冠心病、神經系統紊亂等心腦血管疾病。

鉻在人體內的含量不是一成不變的，在生長發育的不同階段，人體鉻的含量常發生一定變化。一般來說，從新生兒到10歲的兒童，其身體內的鉻含量比較高。從10歲開始到30歲，正是身體迅速成長的階段，而這時也正是體內含鉻量逐漸降低的階段。再往后，人體內的鉻含量還會逐步減少。所以，人到中年，若不能及時補充鉻，則容易出現近視以及血糖增高、血管硬化等多種疾病。

據測定，成年人體內鉻的含量為5～6毫克，每天可從食物中攝入5～80微克鉻。進入人體的鉻由血清內的蛋白質運送到全身，并儲存在肝臟等器官和組織內。經過代謝的鉻主要由膽汁、腎臟排泄。現代醫學認為，人每天需要鉻的推薦量應為50～200微克，人們每天從一般食物中所獲得的鉻，是不能滿足人體需要的。為了及時對身體內所需要的鉻進行補充，應該注意對含鉻食物的獲取。一方面，不要吃過度精細的食品，因為谷物中所含有的人體必需的微量元素主要分布在麩皮里，谷物被加工得越細，其制成品的微量元素損失得就越多；另一方面，要注意多吃一些含鉻量較多的食物，如動物的肝臟、牛肉、胡椒、小麥、紅糖等。只有這樣，才能及時補充身體對鉻的需求。

對患有動脈粥樣硬化、糖尿病、缺血性心臟病等疾病的人，采取補鉻的方法對促進病情的好轉十分有益。美國一位醫學專家采用三價的氯化鉻對多例病人進行治療，經過一段時間后，血液內膽固醇的含量平均降低14．2％，最多的降低了26％。

雖然鉻對維護人體健康有著十分重要的作用，但食用不當也會帶來很大的危害。由于無機鉻很不容易被人體所吸收，鉻只有以有機化合物的形式進入人體內才能被吸收。而在鉻的化合物中，六價鉻具有很強的毒性，尤以鉻酸鹽和重鉻酸鹽的毒性最為突出。人若吸入含重鉻酸鹽微粒的空氣，經過一段時間后就會引發鼻中隔穿孔、眼結膜炎及咽喉潰瘍，長期吸入還會引發癌癥。如果口服則會引發嘔吐、腹瀉、腎炎、尿毒癥，甚至死亡。對此，一定要引起足夠的重視。補鉻要適量，更要注意方法，不要盲目大量補鉻。在日常補鉻中，以食補較為安全，多吃些鉻含量高的食物即可滿足人體需要。

(編輯湯知慧)