全力打造品牌強(qiáng)勢 讓任何仿冒者無法抗衡

尹濤的肺都被氣炸了！

歷盡千辛萬苦研制的“開口露餡水餃”，

幾年工夫便出現(xiàn)了大批仿冒者。

難道堂堂的專利發(fā)明人，

竟會栽在假冒者手里？

絕對不會！

全力打造技術(shù)強(qiáng)勢

推出獨(dú)創(chuàng)系列食品

幾年前，尹濤憑借自己擁有兩項(xiàng)國家專利的“開口露餡水餃”一炮打響！“生餃開口笑，煮熟自然合”的神奇與絕妙，強(qiáng)烈地吊起人們的胃口——那大張口的生水餃，個(gè)個(gè)露出鮮艷飽滿的餡，讓人一看就饞涎欲滴，激起強(qiáng)烈的食欲。更讓人叫絕的是，水餃下鍋后能在眾目睽睽之下，慢慢地合攏起來，不淌湯、不漏油、不掉餡，吃到嘴里原汁原味、鮮香無比……一時(shí)間，“開口露餡水餃”迅速風(fēng)靡全國，加盟者絡(luò)繹不絕，連鎖隊(duì)伍日益擴(kuò)大。

然而，隨著品牌的走俏，全國各地涌現(xiàn)出許多假冒者。他們大都打著自己是發(fā)明人的幌子，以極低的加盟價(jià)格誤導(dǎo)投資者。其中也有尹濤的加盟商，在暗地里賣技術(shù)招加盟。但因其無法給投資者提供過硬的技術(shù)和服務(wù)，嚴(yán)重?fù)p害了尹濤這個(gè)真正發(fā)明人的聲譽(yù)和利益！為了規(guī)范市場和維權(quán)，尹濤毅然決定打假！

兩年內(nèi)，尹濤會同假冒者所在地的法院、工商部門進(jìn)行了強(qiáng)有力的打假活動。取締了北京、大連、哈爾濱、石家莊、威海等20多個(gè)城市的各種開口露餡水餃飯店。讓人鬧心的是，不論你怎樣努力，假冒者卻始終打不盡、打不絕。

這一回，尹濤傻眼了。總不能跟在人家屁股后面一勁兒打假吧！他開始意識到：這么打假不是辦法，強(qiáng)化自己的品牌，才是最強(qiáng)有力的打假。和假冒者相比，自己最大的優(yōu)勢是技術(shù)上和服務(wù)上的優(yōu)勢。只要不斷地打造獨(dú)創(chuàng)的品牌強(qiáng)勢，推出仿冒者望尖莫及的系列特色食品，那些小打小鬧的假冒者怎能不自生自滅！

從此，尹濤把所有的精力都放在開發(fā)后續(xù)特色食品上。首先，他把顧客按年齡進(jìn)行細(xì)分，針對不同顧客的特點(diǎn)，研發(fā)相適合的特色食品。生活中，兒童挑食的現(xiàn)象很嚴(yán)重，尹濤針對孩子專門推出了小如櫻桃的“開口露餡珍珠水餃”。因?yàn)轱溩觽€(gè)頭太小，用普通開口餃子的包制方法，根本包不住。尹濤不斷改進(jìn)制面皮和調(diào)餡的工藝，終于練就出一斤珍珠餃100個(gè)左右的包制絕活。為了平衡孩子的各種營養(yǎng)，他結(jié)合營養(yǎng)學(xué)原理，先后推出了幾十種餡的珍珠水餃。餃子雖小，但餡里飽含胡蘿卜、菠菜等營養(yǎng)豐富的蔬菜汁。面皮加入雞蛋黃和面。這樣，營養(yǎng)多、味又美的開口珍珠水餃一經(jīng)推出，就大受歡迎。家長帶孩子就餐的人越來越多，最小的顧客竟有由媽媽抱著，還不會走路的孩子。

其次，尹濤針對戀愛中的男女研制開發(fā)了“開口露餡鴛鴦餃”。該水餃?zhǔn)前褍蓚€(gè)顏色完全不同的開口露餡水餃，攔腰切斷后重新組合而成。煮熟后的餃子，要么一半是紅的、一半是綠的；要么面皮是綠的、餃子餡是紅的……此種水餃的面皮和餃子餡里都融入了各種蔬菜汁和水果汁，不但好看而且營養(yǎng)豐富。所以，一經(jīng)推出，深受那些情侶們的青睞。

另外，尹濤請來中醫(yī)院退休的知名老中醫(yī)許本龍，和自己一道開發(fā)出適合女士們食用的保健美容水餃。餃子餡里加入蘆薈、馬齒莧和白蒿（野菜）這些具有養(yǎng)顏、消炎、通便等保健功能的植物汁。另外，還不斷改進(jìn)面皮的單一性，開發(fā)出黑米加芝麻的黑開口水餃、蔬菜汁和面的綠開口水餃、西紅柿汁和面的紅開口水餃……為讓顧客親眼看到“開口露餡水餃煮熟自然合”的神奇過程，尹濤還推出“火鍋湯中涮水餃”的新吃法。讓顧客自己在火鍋湯中涮餃子，再配上各種火鍋菜品一起涮，使顧客感到其樂無窮。其中，光是火鍋湯就開發(fā)出三鮮鍋湯、農(nóng)家雞鍋湯、清湯、奶湯等多種。各種新口味、新品種開口露餡水餃的推出，自然贏得了顧客和加盟者的歡迎。

全力打造服務(wù)強(qiáng)勢

精心制作特色“尹家菜譜”

一次，尹濤走訪開封加盟商時(shí)，加盟商說，自從加盟分店開業(yè)以后，每天的生意都異常火爆。可有的顧客反映，店里各種好吃的露餡水餃雖然多種多樣、應(yīng)有盡有，但是菜品卻沒有特色，都是其他店能吃到的河南菜。要是能在特色開口笑水餃店吃到全國各地的特色菜，那該多好啊！

經(jīng)過幾天研究，尹濤做出一個(gè)大膽的決定，即為了確保加盟店的生意興隆，專門制作匯集南北特色菜的“尹家菜譜”。2003年春節(jié)一過，尹濤帶領(lǐng)自己樣板店廚師和大堂經(jīng)理踏上了學(xué)藝的征途。整整一年時(shí)間，他們先后到過幾十個(gè)城市，克服重重困難、想盡各種辦法來學(xué)習(xí)各地正宗特色菜的制作方法。每到一地，他們都是以顧客的身份進(jìn)行細(xì)致觀察、反復(fù)詢問，把制作方法牢記在腦子里，晚上回到賓館后迅速地整理出來。回來后反復(fù)練習(xí)制作，直到和正宗的口味一樣才罷休。他們每到一處，至少學(xué)會兩個(gè)特色地方菜的制作。由此，由尹濤總經(jīng)理編寫的匯集南北各地風(fēng)味的特色菜于一書的“尹家菜譜”誕生了。里面共有200多道各地特色菜的制法，并配有圖片和文字解釋，每道菜從配料、烹制方法到如何定價(jià)都做了詳細(xì)說明。當(dāng)“尹家菜譜”作為禮物送到每一位加盟商手里時(shí)，各地加盟店從單一菜品變?yōu)樨S富的各地特色菜均有，生意更加火爆。

另外，尹濤還給加盟商制定了終身服務(wù)制度，即加盟商在經(jīng)營中出現(xiàn)任何困難，自己都會盡全力給予幫助。2005年3月，北京延慶縣長城腳下做餐飲的寧學(xué)意，為了增加自己餐館的特色，決定加盟開口笑水餃項(xiàng)目。他和妻子帶著廚師，來到公司考察學(xué)習(xí)后，便簽下了加盟協(xié)議。一回到北京延慶，立即在當(dāng)?shù)仉娨暶襟w上對自己的加盟店進(jìn)行大力宣傳。果然，他的加盟分店強(qiáng)烈地吸引了當(dāng)?shù)仡櫩偷氖秤秃闷嫘模刻祛櫩捅瑵M。可是好景不長，一個(gè)月過后，顧客明顯地少起來，而且有的顧客當(dāng)面指出：“你的餃子叫開口露餡水餃，煮熟自然合，我們就是沖著這特色來的。可是你看看，這煮熟的餃子根本就合不上啊，我們很失望……”寧學(xué)意意識到問題的嚴(yán)重性，痛悔自己當(dāng)時(shí)在總部學(xué)藝不精。他立即打電話給尹濤總經(jīng)理請求幫助。加盟商的困難就是天大的事情！尹濤當(dāng)即派出兩名公司技術(shù)過硬的技術(shù)員連夜趕往北京。兩名技術(shù)員利用10天的時(shí)間對寧學(xué)意重新教起，從采購原材料，到挑選和識別新鮮豬肉；從如何辨出豬肉是豬的哪個(gè)部位，到和面的注意事項(xiàng)……得知寧學(xué)意店里的廚師做出的餃子大小不一，為了保證餃子大小均勻、重量一致，技術(shù)員還專門為他們制作了加工水餃面皮的模具。困難得到了解決，寧學(xué)意加盟店的生意又重新火爆起來。

去年2月，山東淄博周村區(qū)的開口笑加盟店經(jīng)理張可文，加盟時(shí)在總部學(xué)習(xí)了開口露餡水餃制作方法的同時(shí)，還學(xué)習(xí)了許多燉菜和炒菜的制法。加盟店開業(yè)后生意一直很好，可隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，顧客越來越少。大熱的天，菜品還局限在燉菜、炒菜上，顧客自然少了。張可文一籌莫展，幾次想求助總部，但考慮到自己的難處不在總部服務(wù)范圍之內(nèi)，便沒好意思打電話。正在張可文犯難時(shí)，尹濤總經(jīng)理的回訪電話打了過來，張可文便實(shí)話實(shí)說，告知尹濤自己所面臨的困境。尹濤二話沒說，當(dāng)天帶著技術(shù)廠長和自己直營樣板店的廚師開車來到淄博。三天時(shí)間，教會張可文制作多種適合人們夏季食用、解暑消炎的菜品。另外還教會他新開發(fā)的開口露餡鴛鴦水餃的制作方法。半個(gè)月后，張可文加盟店的營業(yè)額直線上升。很快，張可文專門來總部感激尹濤總經(jīng)理，同時(shí)拿下了公司速凍水餃在淄博的總代理權(quán)。

全力打造加盟強(qiáng)勢

加盟商全無后顧之憂

尹濤常常接待許多特殊的加盟者，他們都是考察完各地假冒者的開口露餡水餃后，而返回總部的人。他們反映：假冒者的加盟費(fèi)雖然低，但拿不出技術(shù)發(fā)明專利的原件、經(jīng)營狀況差、沒有樣板店。因此，他們最終還是來總店加盟，心里才感到放心踏實(shí)！

為此，尹濤加大了對加盟商的優(yōu)惠政策。首先是調(diào)整加盟方式：公司以前的加盟條件一直是一次性交付加盟費(fèi)，簽訂三年合同。考慮到許多人的實(shí)際困難，今年加盟方式調(diào)整為加盟者可先簽一年合同，交三分之一的加盟費(fèi)。解決了加盟者資金不足的難處。其次是延長培訓(xùn)期：公司以前對加盟商的培訓(xùn)期是一星期，如今已經(jīng)調(diào)整為15天左右。接下來是增加培訓(xùn)內(nèi)容：公司以前對加盟商的培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)放在開口露餡水餃的制作上。如今，加盟商在總部不但要進(jìn)行理論學(xué)習(xí)（食品營養(yǎng)學(xué)原理、速凍學(xué)原理、餃子皮餡的制作原理），還要在公司超一流的樣板店提高實(shí)際操作的能力。讓加盟商親自去選肉、選面、和面、配餡，逐漸掌握和面時(shí)加水的比例、醒面的時(shí)間、包餃的手法……還教會加盟商采購知識、成本核算知識、大堂管理知識、月底清盤知識、內(nèi)部服務(wù)員的管理知識、后廚管理知識、財(cái)會知識、盈虧平衡分析等知識。完善的加盟舉措，讓每一位加盟者深深感受到總部對自己的大力扶持，自然放心做加盟。

幾年來，公司已成功在全國設(shè)立了500多家加盟連鎖店，并發(fā)展成為擁有3家子公司，擁有占地11畝半的速凍水餃加工廠、開口笑飲食有限公司和開口笑全國加盟連鎖總部的集團(tuán)公司。公司擁有容量60噸和10噸冷凍水餃的大小冷庫。2003年春節(jié)中央電視臺2套《創(chuàng)業(yè)路上》欄目，對尹濤總經(jīng)理做了專訪。2003年8月及2004年3月央視7套《致富經(jīng)》欄目，又前后兩次對尹濤作了專訪。同時(shí)，開口笑露餡水餃先后被評為“泰山名優(yōu)特產(chǎn)”、山東“3·15”名優(yōu)商品博覽會優(yōu)秀獎、2005年滿漢全席全國電視餃子大賽“金牌餃子榮譽(yù)大獎”。2004年2月尹濤應(yīng)邀參加了在北京舉行的“2004年中國餐飲業(yè)發(fā)展論壇”；2005年1月應(yīng)邀參加北京“百姓致富經(jīng)驗(yàn)交流年會”，并在會上做了重點(diǎn)發(fā)言……

在這樣實(shí)力雄厚、強(qiáng)大無比的對手面前，哪個(gè)假冒者不立即露出“捉襟見肘”的原形？

因?yàn)椋文阍鯓忧擅钚麄鳎文阍鯓犹摂M造勢，在技術(shù)獨(dú)創(chuàng)、資金雄厚、規(guī)模宏大、服務(wù)完備的硬件面前，你還能有多少抗衡的本事呢？

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網(wǎng)址：www.kkxsj.com

網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：開口笑水餃

實(shí)用新型專利號：ZL98243680.7

國家發(fā)明專利號：ZL98122108.4