“蘇丹紅”到底有多可怕

2005年3月16日，中國百勝餐飲集團發出聲明，驚曝肯德基的兩種產品（新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡）含有“蘇丹紅一號”。隨后質檢部門又在小朋友們愛吃的勁爆雞米花等肯德基的3個產品中也檢出了“蘇丹紅一號”。自此，在“蘇丹紅一號”風波中，一直堅定地稱自己的產品原料不含有致癌色素的肯德基終于“撐”不住了，開始了全國范圍的緊急召回。小朋友們喜愛的肯德基一下子變得另人生畏，家長們也不在為了方便省事而毫無顧忌地帶孩子進入肯德基的大門了，到底發生了什么事了？

事件背景追溯：2004年6月14日，英國向消費者和貿易機構發出了警示，在超市食品中發現有潛在致癌物的“蘇丹紅一號”色素。

2005年2月18日，英國食品標準管理局宣布收回受非法致癌工業染料“蘇丹紅一號”污染的359種食品。

2005年2月23日，中國國家質量監督檢驗檢疫總局發出緊急同志，在全國展開對含有蘇丹紅食品的抽查行動。

2005年3月4日，北京在亨氏公司批號為“2003年7月7日”的“美味源”牌金麥林辣椒醬中檢出，“蘇丹紅一號”。

那么“蘇丹紅”到底是什么，它在我們身邊嗎？

“蘇丹紅一號”色素是一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產。這種色素常用于工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。科學家通過實驗發現，“蘇丹紅一號”會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。盡管如此很多專家稱認定蘇丹紅致癌因果關系有難度，蘇丹紅等食品添加劑目前在臨床上尚未發現有致癌病例。

北京腫瘤醫院消化中心沈主任表示，蘇丹紅等食品添加劑本身只是長期的腫瘤誘導劑，它對人體的危害不是馬上顯現出來的，而是慢性的反應，比如慢性的肝損。其次，判斷癌癥是否因蘇丹紅引起，也有難度。目前最需要化學方面的專家先了解蘇丹紅的結構及更具體的病理原因，醫生才能更快地結合到臨床上。

北京微創醫院消化中心楊主任則表示，癌癥患者通常是“多因一果”，很難找到單一因素引起的癌癥。而且，蘇丹紅需要長期大劑量的服用才能致癌。蘇丹紅中能誘發腫瘤的因素是氨基偶氮染料，主要是作為紡織品、食品與飲料的染料使用的，而這些致癌物質可以通過間接作用導致腫瘤發生。

北京市疾病預防控制中心一位專家稱，“蘇丹紅（一號）”在我國不屬于食品添加劑，不允許在食品中使用。北京市政府食品安全辦公室2月24日下午宣布，在市場檢查中尚未發現含“蘇丹紅（一號）”型色素的進口食品。另外，從食品安全角度講，任何致癌物都是在體內累積到一定的量才會產生危害的。所以，一般消費者應當平靜看待這件事。