自由基與人體健康

所謂自由基是指帶有不成對電子的分子、原子、基團或離子的總稱。包括超氧陰離子自由基、羥自由基、烷氧自由基、氫過氧物自由基、脂氧自由基、脂過氧自由基、氮氧自由基等。體內自由基是人體物質代謝的中間產物。一個正常的健康人體內，自由基不斷生成，又不斷地被體內抗氧化體系清除。如產生大于清除或清除有缺陷，則會造成自由基在體內蓄積。自由基是強氧化劑，可造成組織損傷或加速細胞老化甚至凋亡。

自由基可以使生物膜中不飽和脂肪酸產生過氧化脂質，破壞膜結構。如破壞紅細胞膜導致溶血；破壞線粒體膜可導致能量(ATP)生成降低；破壞內質網膜可引起多聚核糖體解體，抑制蛋白質合成；破壞溶酶體膜，造成組織自溶。膜蛋：白及一些功能蛋白(包括酶)被氧化，可導致功能喪失。自由基或過氧化脂質還可使脫氧核糖核酸(DNA)結構遭受破壞、交聯或變性，與腫瘤的發生發展有關。

大量自由基的生成可使吞噬細胞衰竭或死亡，與炎癥的發展有關。

自由基可破壞血流中低密度脂蛋白(LDL)外表的載脂蛋白和磷脂，造成膽固醇轉運障礙。多量膽固醇沉積在損傷的血管內膜，加速動脈粥樣硬化的形成。

膜磷脂損傷產生的過氧化脂質或其降解產物，與蛋白質、氨基酸及磷脂等物質結合，形成一種難以降解的多聚物，叫作脂褐質，可沉積于心、腎等內臟組織。如沉積于腦組織，可導致智力衰退；沉積于皮膚，可形成老年斑。隨著人們步入不惑之年，自由基和過氧化脂質的形成和蓄積，是人類漸趨衰老的重要原因之一。許多疾病，如氧中毒、免疫失調、營養障礙、致衰老、致癌、致突變、損傷以及心血管疾病，肝臟、泌尿系統等疾病，都與自由基有一定的關系。

為了防止自由基蓄積，影響機體健康，人體內形成了兩個清除自由基的體系。

1．小分子抗氧化物清除及防御自由基。

維生素E：又名生育酚，是體內最重要的抗氧化劑。它能捕捉超氧陰離子自由基、過氧化物自由基及羥自由基等，生成生育酚自由基，進一步反應生成非自由基產物生育醌。1分子生育酚自由基可以清除2分子自由基。

微量元素硒：和維生素正在抗氧化過程中協同發揮作用。

維生素c：可使氧化型谷胱甘肽還原生成還原型的谷胱甘肽，后者能和過氧化脂質反應而清除之。還能與羥自由基或生育酚自由基直接作用使之清除。

胡蘿卜素：通過捕捉自由基并與之結合，生成穩定的結合物而清除。β-胡蘿卜素在抗癌、防輻射方面也有良好作用。

泛醌：正常含量的泛醌，是保證氧充分還原而不產生自由基的重要條件。臨床用其制品治療心絞痛、充血性心力衰竭等疾病取得良好效果。

2．酶催化的清除自由基。

超氧化物歧化酶(SOD)：是一組金屬酶，以銅—鋅為輔基的稱銅—鋅—SOD，主要存在于動植物組織的細胞液中。另外還有兩種常見的，以錳為輔基的錳-SOD，以鐵為輔基的鐵-SOD。SOD雖然迅速清除自由基，但其產物過氧化氫仍有很強的氧化活性。

過氧化氫酶：可催化過氧化氫生成水。

過氧化物酶：以谷胱甘肽過氧化物酶為代表，具有高效抗氧化作用，對保護細胞膜和巰基蛋白或酶不受自由基或過氧物氧化起重要作用。

為了保證你的抗氧化系統良好，建議攝取健康膳食，并保證維生素E、A、c與β-胡蘿卜素處于適宜狀態，使體內自由基產生和清除處于動態平衡。