蛋白質與營養平衡

蛋白質是一切生命的物質基礎，人體的17％為蛋白質，是身體除了水分以外，占身體比重最多、最重要的物質。體內蛋白質缺乏會影響身體的健康，只有蛋白質代謝平衡了，其他營養元素的攝人吸收才能有效。可以說，蛋白質既是所有生命的物質基礎，也是營養保健的根本所在。

那么，人體應該如何補充蛋白質呢?

我們都知道，蛋白質有動物蛋白和植物蛋白之分。動物蛋白含有大量飽和脂肪酸，在補充這種蛋白質的同時，可以造成人體膽固醇升高，形成脂蛋白代謝異常。脂蛋白代謝異常是人類健康的第一殺手，也是心腦血管疾病的罪魁禍首。現在，心腦血管疾病患者在我們身邊已經隨處可見，這與我們的飲食習慣和營養缺陷息息相關。另外，隨著人類各種生物化學技術在社會化生產中的普遍應用，動物蛋白中大量的激素成分、抗生素殘余等危害人體健康的有害成分已經引起了世界各國衛生組織的廣泛關注。所以，動物蛋白不宜大量攝人。

植物蛋白富含不飽和脂肪酸，可以有效的預防心腦血管等疾病的發生。中華民族五千年來補充的蛋白質除少量的動物蛋白外，幾乎全靠大豆與小米，其中，大豆是最主要的。大豆中的大豆分離蛋白，是一種完全蛋白，所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例恰當，與人體內的氨基酸非常接近，并且能夠被人體完全吸收，還不含任何有害成分。大豆分離蛋白及其營養成分的研究是世界著名營養學家、我國營養學界泰斗、現年105歲高齡的鄭杰教授畢生所從事的事業，其研究成果已經系統化、理論化，在國際營養學界得到一致肯定。鄭教授認為，選擇大豆分離蛋白作為蛋白質補充的主要來源非常適合我們中國人。

我們在選擇蛋白質食品時還有一個問題值得注意，就是該產品的原料是否有轉基因成分。雖然現在關于轉基因的問題尚沒有定論，但基因技術的高度復雜性也使我們很難在短期內對食品中轉基因成分的安全性得以確認。基于這一點，我國于今年5月1日，起已經開始對食用油的原料(如大豆、花生等)強制性執行轉基因標識制度。

蛋白質的補充平衡了，其他營養元素也要均衡適量攝人才行。

人體補充營養的基本原則是全面補充，均衡補充。因此，我們從維護自身健康的角度出發，也要多掌握一點營養保健知識，并針對自身的健康狀況來選擇營養保健品。

人體的運作需要諸多營養元素的有機組合，而其運作是否正常有效，則取決于體內營養素是否平衡。如果各種營養素平衡，機體才會健康，缺乏任何一種營養素，都會影響其他營養素在人體內的功效。

比如說維生素A，維生素A缺乏是世界衛生組織確認的世界四大營養缺乏病之一，每年可導致100—250萬人死亡。眼病及夜盲癥絕大多數是因為維生素A的缺乏引起的，它還可以導致諸如眼睛外突、怕光、皮膚干燥粗糙等現象。而維生素A又必須在鐵元素的參與下才能發揮其正常的營養功效。

還有一些微量元素，名為微量元素，卻是人體絕不能缺少的。比如“硒”，硒有抗氧化、延緩細胞衰老、預防心腦血管疾病、提高免疫力、中和重金屬毒性等重要作用。維生素E的作用與硒的營養作用相輔相成，缺少硒攝人，再多的維生素E也起不到良好的作用，缺少維生素E，硒也不能起到很好的營養效果。目前，國人的體質報告中顯示體內磷、銅元素普遍超標，因此，大家在選擇營養保健品時，還得注意保健品中的微量元素的種類和含量。

面對市場上各種不同功效的營養保健晶，大家一定要三思而行，從我們中國人健康保健的實際需要出發來選擇保健晶。蛋白質粉就是這樣一種比較適合我們中國人的營養晶，所以補充營養就從生命的基礎——蛋白質補起，并且還要多選擇那些蛋白質、多種維生素與多種微量元素等營養元素全面均衡的營養保健品。

——摘自錦坤健康之家的《健康白皮書》