
健康的一日三餐的熱量配比應該是3∶4∶3,而在忙碌的都市白領身上,這個比例就大不一樣了。很多人晚上睡得晚,因而早上賴在床上不肯起來,對他們來說,能夠多睡一分鐘都是一件幸福的事。起床晚了,上班要遲到了怎么辦?省略早飯。中午在單位多半是隨便吃一點盒飯了事。到了晚上,做銷售、市場工作的忙著應酬,自然是山珍海味;搞財務、技術等工作的要加班,時間很緊,就又像中午那樣,吃盒飯“解決戰(zhàn)斗”。殊不知,長此以往,將嚴重影響身體健康。
忙于應酬的王先生
王先生今年28歲,從大學畢業(yè)至今一直供職于一家醫(yī)療儀器公司,從事的是銷售工作。這是一項和各色人等打交道的工作,應酬自然是必不可少的。對他來說,一個星期中至少有四天的晚飯是在觥籌交錯中解決的,有時候甚至一個晚上要趕兩個場子。在這種情況下,美食已不再是一種享受,而是不折不扣的折磨。客戶來自五湖四海,北方大漢的酒量一個比一個好,不管自己身體狀況如何,每個人都是要陪到的;四川來的客人愛吃辣,盡管他已經(jīng)是滿嘴的潰瘍了,還是要陪著吃;貴州來的嗜好“干鍋”,濃重的口味弄得他味蕾都快麻木了……雖然王先生只工作了短短的5年,但其間的“收獲”卻是不小的,事業(yè)自然是獲得了成功,但腰圍、體重、血脂等也跟著上升。
危害及對策
首先是晚餐時間不固定所造成的影響。在長期的進化過程中,人體已經(jīng)形成了一套生物鐘系統(tǒng),到了時間,不需要你多操心,支配胃腸消化的神經(jīng)就開始興奮,各種消化液也隨之分泌,腸胃的蠕動也逐漸增強。可這時您還在忙著工作,絲毫沒有吃飯的打算,腸胃就白忙活了。等到了夜里,腸胃早就休息了,您卻開吃了,沒法子,身體只得跟著您轉(zhuǎn)。久而久之,您的消化系統(tǒng)肯定會出問題。如果實在是因為工作忙,這一時間還不能進餐的話,您不妨吃兩片餅干,別讓您的腸胃“空轉(zhuǎn)”。
晚餐過于豐盛的危害性,相信讀者已經(jīng)有所了解,除了導致血脂升高、脂肪肝等疾病外,甚至還會誘發(fā)糖尿病。您在應酬的餐桌上不妨向客戶推薦一些清爽的素菜、水產(chǎn)品、豆制品等,那些過于油膩、口味過重的菜肴最好少點。如果客人實在要點,那就請您管住自己的嘴巴,象征性地吃一些就可以了,千萬別大快朵頤。吃完飯后,最好喝一些淡的綠茶,這樣可以幫助消化。
吃盒飯打發(fā)晚餐的李先生
李先生是從事軟件開發(fā)的技術人員,所以,免不了要加班。經(jīng)常是老板頭天下班前交代任務,要求第二天早上就交。一碰到這種情況,他就恨不得生出三頭六臂,把吃飯、睡覺、上廁所的時間都省了,一心一意地撲在程序設計上,好按時完成任務。可人總是要吃飯的,他一到用餐時間,就去公司樓下的快餐店隨便買點盒飯,然后用百米沖刺的速度吃完,再“沖”進辦公室繼續(xù)工作……最近一段時間,他嘴里老是出潰瘍,喉嚨也經(jīng)常疼;更為煩惱的是,沒到晚上,兩只手就覺得麻木。究其原因,他的這些不適都和過量吃盒飯有關。
危害及對策
加工盒飯的人員營養(yǎng)學知識往往是欠缺的,他們所追求的就是口味,只有味道好才能賣得出去。所以,盒飯中油、鹽、味精及其他調(diào)料的用量是很大的。攝入過量鹽和脂肪的危害性已經(jīng)不用多說了,問題的焦點就集中到了味精和一些口味較重的調(diào)料上。味精的主要成分是谷氨酸鈉,如果大量的谷氨酸進入血液,勢必會影響大腦的功能,患者往往會出現(xiàn)眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木等癥狀。辣椒、花椒、咖喱等香料攝入過多會使人上火,繼而出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀。
對于像李先生這樣晚上經(jīng)常加班的人,吃盒飯時盡量少要排骨、雞翅等菜,可選擇一些清炒素菜,再配上一點素湯。但單純吃這些菜,蛋白質(zhì)的量可能就偏少了一些,這時應該補充一些豆制品,別忘了飯后來點水果,這樣營養(yǎng)就比較均衡了。