為食物“通緝犯”平反

前一分鐘，有理論吃蛋可以抵御癌癥，下一分鐘，專家又說吃蛋會造成不孕，在這個資訊泛濫年代，我們身邊有太多關(guān)于健康的評語，如果你聽信每一個建議，那你可能忙得連呼吸的空檔也沒有，下面我們就好好為這些通緝中的食物評評理。

被告一：辛辣食物

起訴原因:大蒜、辣椒看起來好像很無辜，但是如果你有胃痛、消化不良、胃潰瘍等毛病，那么罪魁禍?zhǔn)卓赡芫褪沁@些辛辣食物，它們還會帶來并發(fā)胃潰瘍和臭氣熏天的后遺癥。

辯護原因:沒有直接的證據(jù)證明辛辣食物是造成胃潰瘍的原因，卻有證據(jù)顯示辛辣食物可能會幫助阻塞的鼻道暢通，殺死嘴巴內(nèi)造成蛀牙的細(xì)菌，有些醫(yī)生甚至相信辛辣食物可以加速新陳代謝，幫助你消耗熱量。

判決:辛辣食物的危害稍顯罪證不足，而且大蒜對健康的幫助也不少，食用一瓣大蒜比吃所謂含大蒜的藥物有效許多。

被告二：葡萄酒

起訴原因：酒精含有過高的無用熱量，這些熱量對人體的助益為零。當(dāng)你毫無節(jié)制地酗酒時，你同時謀殺了數(shù)千個腦細(xì)胞，并且增加罹患冠狀動脈心臟病、胃癌和肝硬化的機會。

辯護原因：最近的研究顯示，適量飲酒的人死于心臟病的比例比滴酒不沾的人還要低。酒精也可以增加血液中良性膽固醇的數(shù)量。

判決：雖然已經(jīng)有一些數(shù)據(jù)顯示每天喝一到兩杯的紅酒對健康有益，但是當(dāng)你喝多了，所要付出的代價可就勝過優(yōu)點。

被告三：紅肉

起訴原因:紅肉（牛肉、豬肉、羊肉等）中所含的過量飽和脂肪酸會殺了你，有數(shù)據(jù)指出過量攝取牛肉是導(dǎo)致結(jié)腸癌、前列腺癌和心臟病的原因。

辯護原因:肉類食物含有很多的蛋白質(zhì)。

判決:不過量就無傷大雅。可選擇低脂肪、低膽固醇的白肉(魚肉、雞肉、鴨肉）來吃。

被告四：巧克力

起訴原因:巧克力的糖分、脂肪含量都很高，它會造成偏頭痛、蛀牙等癥。

辯護原因:有一些研究人員相信吃巧克力可以減低罹患心臟病的概率、安撫心理，甚至還有雙倍的催情作用。

判決:偶爾吃塊巧克力無妨，記得事后再運動消耗多余的熱量。

被告五：脂肪

起訴原因:毫無疑問，脂肪是萬惡之首，它造成心臟病、高膽固醇、肥胖及癌癥，一項學(xué)術(shù)研究甚至指出脂肪是讓你頭痛的原因。

辯護原因:根據(jù)不斷更新的研究證實，不是所有的脂肪都對人體有害。研究報告也指出，太過低脂的節(jié)食方法反倒會降低睪丸素的數(shù)值。

判決:在你攝取的熱量中，脂肪的比例超過 30％并非好事，我們的身體的確需要適當(dāng)?shù)闹静拍苷５剡\作，但是你所攝取的脂肪必須均衡地來自單一脂肪及多不飽和脂肪才算健康(例如橄欖油或其他植物油）。

被告六：蛋

起訴原因:兩個炒蛋已經(jīng)超過你一天所該攝取的膽固醇分量，這意味著你每天早上所吃的早餐，可能會造成血管的大塞車。

辯護原因:有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一個合理的低脂節(jié)食計劃中，蛋所含的膽固醇并不會明顯增加你身體內(nèi)的膽固醇，而且所增加的膽固醇中，有 50％來自于高密度脂蛋白，也就是所謂的良性膽固醇，可以讓你的動脈較通暢。

判決:吃蛋過量當(dāng)然不健康，但是如果你能維持一個星期不超過三個蛋，就沒什么關(guān)系，如果超過限量，就要佐以谷類、蔬菜以及低脂奶制品。