你每天吃了多少“垃圾”

一日三餐，我們與食物親密接觸，各種動植物食品滿足著我們的口腹之欲。我們對某些食品熟悉至極，為它們的滋味所吸引，忘了去探究它們的出身、合成是否健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)。如果來一個徹底追查，你會嚇一跳，你每一天竟然吃下去那么多的“垃圾”食品。

油條VS豆?jié){

早晨，我們的餐桌上放著油條，金黃的色澤和香脆的感覺是成人和孩子們都喜歡的原因，可惜它卻不屬于健康食物，經(jīng)過高溫油炸，它產(chǎn)生了多環(huán)芳烴，這種化合物具有強弱不一的致癌性，常吃必定對人不利。

對抗食品：豆?jié){

黃豆，又稱大豆，它含有豐富的蛋白質(zhì)酵素抑制劑，可增加人體DNA修補的正確率；它的木質(zhì)素含量也很高，可有效地清除人體內(nèi)的自由基。不過喝豆?jié){也有忌諱，一是不能喝生豆?jié){，容易腹瀉；二是不能空腹喝，因為沒有淀粉食品，豆?jié){不得不轉(zhuǎn)化為熱能供人體消耗，從而減少了人體組織對豆?jié){營養(yǎng)的吸收。

咸魚VS烏龍茶

咸魚咸肉也是入夏的家常菜肴，因其腌制后的特殊風(fēng)味，頗能引起人們因炎熱而不振的食欲。殊不知，腌制后的魚肉不僅具有致癌因子，還是致病菌——嗜鹽桿菌的藏身之地，食用腌制魚肉后的嗜鹽桿菌中毒的病例時有耳聞。

對抗食品：烏龍茶

烏龍茶，醫(yī)學(xué)界業(yè)已證實可防癌抗癌。烏龍茶中富含一種茶多酚A，許多與細(xì)胞生長或癌癥促進有關(guān)的酵素，都可受到茶多酚的抑制。在餐后，飲用一杯烏龍茶，不失為健康明智的做法。

咸菜VS蘆筍

咸菜或酸菜是餐桌上常見的佐粥小菜，尤其在夏天因其濃厚的咸酸味，更被大汗淋漓后的人們接受，但腌制食品，尤其是腌制五至十幾天的菜品中的亞硝胺高含量是已被公認(rèn)為致癌的重要因素。

對抗食品：蘆筍

蘆筍營養(yǎng)成分豐富而全面。它含維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、胡蘿卜素、蕓香素等，蘆筍可涼拌或煮食，常吃不僅可增強體力，消耗疲勞，促進體內(nèi)新陳代謝，還有美化肌膚的功效。

烤羊肉VS馬鈴薯

烤羊肉串的香味早已從西北高原飄往大都市，在它充斥街頭巷尾的飯店和食攤之際，不知你是否從中聞出了損害健康的危險？營養(yǎng)師們相信，燒烤的肉品絕對是致癌殺手，因為這些食品在制作過程中主要以炭火，煤氣等作燃料，而這些物質(zhì)不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量苯芘污染食物。這些苯芘的產(chǎn)生，一部分來自于熏烤時的煙氣，一部分來自于食物本身焦化的油脂。據(jù)統(tǒng)計資料顯示，常吃燒烤煙熏肉品的國家或地區(qū)，誘發(fā)癌癥死亡的概率也特別高。

對抗食品：馬鈴薯

馬鈴薯，俗名土豆，它的表皮含有一層抗癌化合物綠色基因酸，這種酸人體的腸胃一般難以吸收，卻是對抗腌烤食品的致癌性的最佳物質(zhì)。換言之，吃土豆最好連皮一起吃下去。吃土豆，還有一個好處，即因容易產(chǎn)生飽足感而達到控制體重的效果。

火鍋VS柚子

火鍋，是近年來十分流行的食品，它的形式隨意，內(nèi)容豐富，不少人甚至已到了嗜火鍋成癮的地步，即使在炎熱的夏季，依然對它熱情不減。然而，醫(yī)生卻提醒我們，食用高溫燙食是不科學(xué)的，首先高溫燙食會使口腔黏膜充血，造成潰瘍；其次，有些食物并未被真正燙熟，尤其是肉類和海鮮類，未被徹底燙熟的食物中含有寄生蟲卵，長期食用是有損健康的。

對抗食品：柚子

柚子含有豐富的茄紅素，具有良好的抗氧化作用；而它的黃堿酮植物素更高居所有柑橘類之冠，它的維生素C和檸檬酸含量也非常高，經(jīng)常吃可以預(yù)防腸道、膀胱等癌變。