保持蘋(píng)果的優(yōu)良品質(zhì)應(yīng)注意的問(wèn)題

保持優(yōu)良品種蘋(píng)果的優(yōu)良品質(zhì)特色，是鞏固和發(fā)展蘋(píng)果生產(chǎn)的關(guān)鍵。各地栽培蘋(píng)果條件不同，蘋(píng)果品質(zhì)優(yōu)劣表現(xiàn)有差異，如何加強(qiáng)栽培管理，抓住那些栽培管理的關(guān)鍵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)立于不敗之地，是必須重視的問(wèn)題。

多數(shù)群眾認(rèn)為，個(gè)大的蘋(píng)果好吃。但果個(gè)太大的也不一定好吃，曾有報(bào)道：日本市場(chǎng)上富士蘋(píng)果論個(gè)賣，每袋6個(gè)，單果質(zhì)量150克的售價(jià)600日元：每袋3個(gè)，單果質(zhì)量300克的，售價(jià)700日元，單果質(zhì)量大的(300克)售價(jià)高。資料表明，港商訂購(gòu)富士蘋(píng)果，要求果實(shí)橫經(jīng)80毫米以上(重300克左右)，而且要求果形指數(shù)在0.8以上。國(guó)家金獎(jiǎng)紅富士的指標(biāo)，單果質(zhì)量一項(xiàng)為250～300克。

以上說(shuō)明，栽培蘋(píng)果要加強(qiáng)管理，生產(chǎn)的蘋(píng)果單果質(zhì)量應(yīng)爭(zhēng)取達(dá)到300克，不要太小也不要太大。要生產(chǎn)果個(gè)大小適合標(biāo)準(zhǔn)的蘋(píng)果，栽培措施中，一定要疏花疏果。限制產(chǎn)量。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，要依樹(shù)定產(chǎn)，以產(chǎn)定果，以果定花，疏花疏果都要抓住一個(gè)“早”字，疏花疏果時(shí)，操作要嚴(yán)格要認(rèn)真，667平方米產(chǎn)量要限定在3000千克以下。

紅色品種蘋(píng)果，一般來(lái)說(shuō)，外觀顏色越紅。內(nèi)在品質(zhì)(指食用品質(zhì))越好。市場(chǎng)上全紅果賣價(jià)高，群眾多喜歡全紅果。我國(guó)現(xiàn)在的生產(chǎn)條件，難生產(chǎn)出全紅的蘋(píng)果，通常把著色面積達(dá)到果實(shí)面積的2/3～3/4的果，就算是全紅果(柄凹、萼凹處不紅)。全紅果不一定內(nèi)在品質(zhì)好，例如，我國(guó)西北各省生產(chǎn)的蘋(píng)果，受強(qiáng)烈日照，晝夜溫差大的影響，一般著色好，但采收早的蘋(píng)果，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)一般較差，耐貯性也差：在膠東半島生產(chǎn)的蘋(píng)果，往往因樹(shù)勢(shì)旺而著色不好，但只要晚采收，口味還是很好。在采收前后進(jìn)行人工促著色。成熟前40天給果實(shí)噴著色劑，著色雖然能好些。但并不能提高蘋(píng)果內(nèi)在品質(zhì)。蘋(píng)果是否全紅并非判斷蘋(píng)果是否好吃的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這也說(shuō)明，栽培晚熟品種蘋(píng)果，不要早采收，要適當(dāng)晚采收。

蘋(píng)果能否適時(shí)采收，不僅影響當(dāng)年產(chǎn)量。而且影響果實(shí)品質(zhì)。晚熟品種蘋(píng)果，如果早采收10～15天，果實(shí)的含糖減少2％～3％。欲獲得優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，進(jìn)行果實(shí)分期采收和嚴(yán)格分級(jí)包裝，是必須采取的管理措施。即使同一品種、同一株樹(shù)上的果實(shí)，也不可能同期成熟，一般分2～3次采收最好，每次間隔7～10天，采收的果子嚴(yán)格分級(jí)包裝，才能使消費(fèi)者吃上優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果。蘋(píng)果果肉的黃色程度越深，糖度越高，晶質(zhì)越好。有人說(shuō)蘋(píng)果果肉有黃有白是品系的差異，這種說(shuō)法是不對(duì)的。有些幼齡樹(shù)結(jié)的果著色不好，但由于采收遲，果肉呈黃色。多為蜜果(果心線周圍出現(xiàn)蜜糖狀，果實(shí)表色也發(fā)黃，果實(shí)卻很好吃)，采收遲早與果肉呈現(xiàn)的顏色有關(guān)。

栽培晚熟品種蘋(píng)果，在晚秋光照充足，晝夜溫差大，降雨少的地區(qū)，果實(shí)著色好，果實(shí)糖度高，糖的積累多。在降雨多的地區(qū)，樹(shù)勢(shì)容易發(fā)旺，果實(shí)著色差，糖度低。晚秋天氣悶熱，晝夜溫差小的地區(qū)，果實(shí)難上色，且輪紋病嚴(yán)重。說(shuō)明栽培蘋(píng)果樹(shù)地區(qū)的氣溫、雨量，影響蘋(píng)果的品質(zhì)。

土壤中有機(jī)質(zhì)、磷肥、鉀肥含量高的果園，生產(chǎn)的蘋(píng)果，色澤、糖度、香味和果肉質(zhì)地，都比較好。平洼地、沙灘地生產(chǎn)的蘋(píng)果，品質(zhì)不佳。在蘋(píng)果成熟后期，施氮肥澆大水，或遇降雨過(guò)多，導(dǎo)致秋梢旺長(zhǎng)，會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)的大小、色澤和內(nèi)在品質(zhì)。果實(shí)膨大后期，連續(xù)噴施尿素，不利果實(shí)著色且易造成果面不光潔。所以，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，掌握好肥水管理技術(shù)很重要。

另外，樹(shù)的生長(zhǎng)勢(shì)。對(duì)于結(jié)果的品質(zhì)優(yōu)劣也有關(guān)。從生產(chǎn)中看出，旺樹(shù)結(jié)果，果個(gè)不一定大，著色差，糖度低，風(fēng)味差；弱樹(shù)結(jié)的蘋(píng)果，果個(gè)雖小但著色好，糖度較高，而果肉較硬，口感不好；只有樹(shù)勢(shì)中庸的樹(shù)，結(jié)出的蘋(píng)果才能充分表現(xiàn)出品種的優(yōu)良性狀。因此，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，對(duì)蘋(píng)果樹(shù)的栽培管理，應(yīng)爭(zhēng)取使其保持樹(shù)勢(shì)中庸。