阿根廷果蔬脫水新技術等

阿根廷果蔬脫水新技術

在阿根廷有一家生產升華脫水食品的合資企業，它的技術在世界上是獨一無二的。升華脫水技術不破壞原有物質的物理、化學結構，而且在不需要冷藏的情況下可以將果蔬長期保存。經過這種技術處理過的食品與經過加熱處理而脫水的食品的區別是，食物原有的質地、味道和香味不但沒有喪失，反而得到增強。升華脫水技術可以把價值每公斤20美分的草莓加工成重量為70克的草莓，因此，13公斤的草莓在升華脫水后變成僅重1公斤，它的價值就不是2.6美元，而是30美元了。

盡管升華脫水技術復雜，但是它的物理原理卻很簡單。首先把食品冷凍，然后把食品輸入一個高度真空密封倉內。氣壓從1025兆帕降到1兆帕。水分的硬度會像冰一樣并在高度真空的環境里升華脫水，也就是說，水從固體直接變成氣體，然后從植物組織內慢慢蒸發掉。因此，經過升華脫水的草莓像一個小草莓，而不像一個葡萄干。這種技術不會帶走食物含有的極輕的芳香油，因此，味道和香味不僅被原封不動地保留了下來，而且集中在水果蔬菜的表面。盡管經過升華脫水的食品樣子不好看，但是吃起來要比新鮮水果更可口。這種技術也同樣適用于馬鈴薯、梨、胡蘿卜等。（江西 羅長來）

日本開發出抗病毒新材料

日本鳥取大學農學系研究小組和用瀨電機公司利用天然礦物白云石開發出對流感等病毒具有明顯預防效果的新材料。

據日本時事社報道，研究人員把這種新材料同禽流感等病毒放到一起制成0.6%濃度的溶液，搖晃10分鐘后，病毒數就會減少到原來的十萬分之一以下。另外，把涂有新材料的藥布放進有病毒的液體中浸泡15分鐘，液體中的病毒數量就會減少到原來的萬分之一以下。

一般的抗菌口罩僅僅是采用過濾原理防止有害物質通過，而患者使用涂有新材料的口罩，不僅能夠減少口中的病毒，還可以抵御外來病毒。

白云石是一種白色或淺色的礦石，可用于制造肥料、熔爐耐火材料、建筑及制陶材料等。（云南 劉芳）