別被劣質油蒙住眼睛

市場上有出售劣質油的，甚至有的已混雜在人們比較信服的各大超市中。據說這種油是從地溝里用土法提煉成的，成份復雜，含有苯、酚等有害物質，對人體健康危害極大。想要不受其害，首先就要學會識別油的優劣。

一聞：各種油都有其特有的氣味。可在手掌上滴1-2滴油，雙手合攏磨擦發熱時仔細聞氣味。有異味，說明油質量差，若有礦物油的氣味，更說明是劣質油。

二看：透明度，純凈的植物油呈透明狀。如在生產過程中混入堿脂、蠟質、雜質等物，透明度下降。色澤，純凈的油為無色，如生產中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色。沉淀物出現，其主要成份是雜質。

三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道，口感帶酸味的油是劣質的。有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的可能是“地溝油”。

四聽：取油瓶底部的油1-2滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。優質油無響聲，劣質油發出吱吱的聲音或爆炸聲。