開家鄉(xiāng)鎮(zhèn)蛋糕坊

隨著鄉(xiāng)村村民生活質量的不斷提高，平時吃蛋糕，生日慶賀用蛋糕，已不只是城里人的“奢侈”了。如今，村民給孩子、老人慶賀生日，都要跑到城里訂做蛋糕，孩子早上吃早餐或是夜宵，也要吃蛋糕。開家鄉(xiāng)鎮(zhèn)蛋糕坊，是一宗不錯的生意。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)蛋糕坊的固定資產投資不大，要求也不太高。

硬件投入

操作坊：一、房子，可用自己鄉(xiāng)村家中或是鄉(xiāng)村墟鎮(zhèn)中的空閑房屋，一般有三四十平方米就可以。二、操作臺，可用木材制作簡易的操作臺，一般四個平方米就可以。也可以用磚頭、水泥、瓷磚和水泥預制板制成永久性的操作臺，一般五六平方米就可以。三、烤箱，可直接到工廠訂購，也可向推銷商訂購。四、小型搖拌機，可到商場購買。設置好后可在家中生產制作蛋糕，在墟鎮(zhèn)再租一間小鋪面作為銷售點。

蛋糕是熟食品，操作坊的設置及制作都要講究衛(wèi)生，特別是操作坊，衛(wèi)生環(huán)境、條件一定要好，要符合衛(wèi)生標準要求，不然，無法拿到衛(wèi)生許可證。

銷賣鋪面：銷賣鋪面要進行簡單的裝飾，讓消費者感覺到蛋糕店很衛(wèi)生。銷賣鋪面裝飾時，要從衛(wèi)生的角度出發(fā)，以白色為主，特別是墻壁，最好是白色。因為白色代表著清潔，讓人看了心情舒服。

銷賣臺（柜）：蛋糕是熟食品，不但制作要求衛(wèi)生，銷賣也要講究衛(wèi)生。所以，銷賣臺（柜）一定講究衛(wèi)生。可用透明玻璃和不銹鋼制作銷賣臺（柜），既美觀大方又衛(wèi)生。如條件許可，還可對銷賣臺（柜）進行燈光裝飾，城里蛋糕店的銷賣臺（柜），一般都進行此項裝飾。

軟件投入

人員：一般情況下，二三人做個家庭式的作坊即可。當然，如果規(guī)模小些，一個人也忙得過來。如生意興隆，可擴大規(guī)模，按規(guī)模大小增加人員。

技術：蛋糕制作技術不是太難，只要參加有關制作培訓班學習就行。如擔心在培訓班學后不能馬上開業(yè)，也可在參加培訓班后，再到蛋糕坊當學徒，學一年半載。

資金：鄉(xiāng)村蛋糕坊投資資金視規(guī)模而定，一般要幾千到上萬元（高級點的要萬元以上）。具體為：烤箱和小搖拌機5000元（小店可買容量小點的烤箱，價錢相對少些），銷賣臺（柜）及鋪面裝飾２000元，流動資金2000元（主要用于購買面粉、白糖、雞蛋等原料）。

糕點的經濟效益向來都是較高的，一般情況下，毛利潤有四五成。蛋糕坊還有一個很好的銷售機會，那就是每年都有個中秋節(jié)，月餅銷量很大，蛋糕坊可抓住機會賺一筆。還有，如果蛋糕店能和茶店一起綜合經營，效果將更佳。