銹香包，做月餅

一

農(nóng)歷五月初五，是我國民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié))之一，因古字中“五”與“午”通，故另有“端午”、“重午(五)”之稱。而“五”字又是單數(shù)，屬陽，便俗稱“端陽節(jié)”。這一天，民間有許多很有風(fēng)趣的習(xí)俗。如制艾虎、懸菖蒲、飲雄黃酒等。后來，又增添了吃粽子、劃龍舟的習(xí)俗。據(jù)說這一切與愛國詩人屈原有關(guān)。那是公元前278年，楚國三閭大夫屈原，眼見君王寵信奸佞，國家滅亡在即，自己卻回天無力，便在極度悲憤之中于五月五日投入汨羅江。人們?yōu)榱瞬蛔屍湓崾~腹，就在水中投下大批粽子等食物，供水族們食用，江上龍舟也競(jìng)相打撈屈原遺體，便逐漸形成了這種習(xí)俗，遍及南方各地。

在北方的青海河湟地區(qū)，另盛行著一種繡香包、贈(zèng)香包、戴香包的習(xí)俗、情趣尤濃。世居這里的漢、回、土、藏、撒拉族農(nóng)家婦女，歷來很看重針線活兒，視針線活兒為女子能干與否的標(biāo)志。女子出嫁時(shí)，就有“擺針線”一項(xiàng)，這就是把姑娘縫做的陪嫁衣物，亮在婆家及眾鄉(xiāng)鄰面前，質(zhì)差線粗則無疑使新娘的娘家人丟臉。因此，河湟人家的姑娘打小時(shí)候起開始飛針走線學(xué)針線手藝。這樣，端陽節(jié)繡香包兒，自然是河湟姑嫂們顯能的機(jī)會(huì)了。

香包用料多是縫做綢緞衣服時(shí)剪下來的零碎布片絲線和山野里生長的香草。香草有草香、石香之分。草香山野里多有生長，稈高尺許，開著白生生的小花。做香包前，把連根挖下的香草曬干，將枝、葉、花朵和根一起揉碎使用。

石香比草香香味濃些，而采集也相對(duì)困難，多長在遠(yuǎn)山的石崖縫里，有三、四寸高的身段，指甲片大的綠葉，開著藍(lán)瑩瑩的小花。

河湟農(nóng)家姑嫂們，平時(shí)都很注意購買五顏六色的絲線，收藏五光十色的綢緞碎布片。每當(dāng)端陽節(jié)快來到的時(shí)候，她們便在農(nóng)活間隙，或雨天休息的炕頭上繡起香包來。有三、五個(gè)一堆的，有四、六人一塊的，相互學(xué)習(xí)，別出心裁。那出自農(nóng)家女兒手中的香包兒，可是一件件精美的布藝呵。這兩年，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，有的農(nóng)家婦女把自己做的香包，拿到城里出售，沒曾想買的人還很多，尤其是國外來的游客更為喜愛。做為旅游品購買，香包也走進(jìn)了市場(chǎng)。

河湟農(nóng)家婦女繡出的香包，不但樣式眾多，纖巧玲瓏，還大有名堂哩。大的香包一般都有一個(gè)主題，什么“并蒂蓮花”，蓮藕上開著兩朵白蓮花；什么“蓮生貴子”，蓮花蕊中坐著一個(gè)胖娃娃；什么“吉慶有余 (魚)”，一個(gè)凈肚娃娃懷抱一條大鯉魚。還有大老虎、小白兔、鹿羔兒、貓娃兒的，花草蟲魚，應(yīng)有盡有。心靈手巧的姑嫂們，還繡出佛手觀音、大肚子彌勒佛，人物造型栩栩如生。一個(gè)主題大香包上，又常連著三、四個(gè)小香包，什么繡球、煙袋、蘿卜、辣椒等……每個(gè)香包，還用赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七色絲線打穗子，掛在胸前，連在背后，穗子隨著身子走動(dòng)，飄來飄去的煞是好看。

青海人在端陽節(jié)，不管男女老少都喜歡連香包，說連香包能“祛邪免災(zāi)”，類似南方人佩戴艾虎。大人把香包連在襯衣內(nèi)，孩子們佩戴在胸前或背后。端陽節(jié)早晨孩子們身著新衣，連著流金溢彩的大小香包，跑跳起來，香氣撲鼻，顯得格外搶眼。如果哪家的孩子沒有連香包，哪家的女子就要被人們奚落和笑話的。

河湟農(nóng)家姑嫂，更喜歡視香包為愛情的信物，在端陽節(jié)給情人送香包。一首民歌里這樣唱道：墻頭上蹲著個(gè)鸚哥兒，鸚哥兒擺動(dòng)著尾巴；你給我繡給個(gè)香包兒，我給你買一聯(lián)手帕。①饋贈(zèng)情人的香包，一定要在五月初四前送到情人的手中，不然認(rèn)為失去了贈(zèng)送香包的情意，所以民歌中又告訴贈(zèng)香包的人：繡下的香包端五連，端六拿來再不要了。

這種當(dāng)做愛情信物的香包，繡工精細(xì)，多是用紅緞做的，有兩個(gè)棗兒并在一起、大小形狀是兩顆緊貼在一起的心，表示與情人心心相印，永不分離。香包的上端綴著一個(gè)金絲線的扣環(huán)，是往鈕口上連著用的。端陽節(jié)過后，便做為珍貴的紀(jì)念品鄭重保存起來。有的到第二年端陽節(jié)拿出來再連，表示他們之間愛情依舊。定親未出嫁的姑娘，在男方家端陽節(jié)前來送“節(jié)禮”時(shí)，必須要做兩顆心相連的香包，送給未婚夫，作為回贈(zèng)的信物。

二

青海人習(xí)慣將中秋節(jié)稱“八月十五”。這時(shí)節(jié)，正值家鄉(xiāng)五谷豐登，果熟瓜落的農(nóng)事季節(jié)，一年辛苦，春華秋實(shí)，吃新麥子面，吃新鮮瓜果，這種“吃新”的心情是何等快樂?又恰逢“月到中秋分外明”，望著天上的滿月，親人團(tuán)聚，沉浸在幸福之中，“月圓花好人長壽”的心情，該又是何等令人歡欣啊！為此，人們又稱中秋節(jié)為“豐收節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”。過中秋節(jié)，青海人有蒸月餅、獻(xiàn)月餅、送月餅等項(xiàng)活動(dòng)，隆重而風(fēng)趣。

中秋節(jié)頭樣大事是蒸月餅。青海農(nóng)家的月餅堪稱面塑藝術(shù)，月瓶之大、之精、之香和花樣之多，色彩之艷，可敵食品店出售的京式、廣式等各式糕點(diǎn)。

蒸做月餅，這可是青海農(nóng)家婦女顯手段的機(jī)會(huì)。中秋月餅有大、小兩種，均用蒸籠蒸做。大月餅一家只做一個(gè)，一扇直徑尺五左右的大蒸籠里也只蒸一個(gè)，是供祭“月神”用的。小月餅一扇大燕籠可蒸四、五個(gè)，直徑也不小于五、六寸，是饋贈(zèng)親友用的。月餅蒸做的第一道工序，先是將揉好的面團(tuán)分層搟開，每層上面抹上青油，撒上一種食用“色素”(即用香、色、味俱備的綠豆、姜黃、紅曲和紅黃相間的紅花等研成細(xì)粉的食料)，有的還加上紅、白糖粉，然后層層相疊一塊卷起來，切成塊形，摶成饅頭狀。就成了月餅的餡，再在外面包上一層白色面皮。這樣蒸出的月餅，切開時(shí)會(huì)看到斷面上十層八層的紅、黃、綠等不同顏色，十分艷麗，吃起來香酥可口。

做月餅的第二道工序是“貼花花”。就是在摶好包有面皮的月餅面上，用較硬的面拼貼圖案。這項(xiàng)活兒要比做餡兒精細(xì)得多。農(nóng)家婦女們用捏、拼、摶等技法，靈巧地把軟硬不等的面塑成各種玲瓏小巧的動(dòng)物、花卉，蘸上清水貼在包有白色面皮的月餅上。圖案中有象征人壽年豐的雙喜圖，兩枚麥穗中嵌上一個(gè)紅色大壽桃；有象征乾坤的太極圖，日月交映，一條長蛇仰首對(duì)月②。還有牡丹、蓮朵、菊花、竹葉等各種花草，栩栩如生，使一個(gè)個(gè)出籠的月餅倍增意趣。

中秋節(jié)晚上的祭月儀式更是盎然多趣，現(xiàn)在仍然保留著許多古老的傳統(tǒng)習(xí)俗。當(dāng)沉沉暮靄降臨大地時(shí)，家家大人在庭院中心或西、北屋檐下，擺起供桌，木盤中間呈獻(xiàn)上一個(gè)大月餅，周圍四個(gè)碟子里壘塔似的盛滿西瓜、花青、蘋果、梨子之類的新鮮瓜果，并供有一碗滿滿的清水和一面圓圓的鏡子。有的人家還要點(diǎn)燃紅燭，焚香煨桑來祭祀“月神”。全家老少靜靜地供候桌旁，待一輪皎皎的明月從東山頭冉冉升起露出笑臉時(shí)，大家也頓時(shí)喜笑顏開。老年人先將月餅、瓜果掐取少許，對(duì)著月亮向空中一一拋去，說是對(duì)“月神上食”。接著舉起斟滿酒的盅子，虔誠地祈禱幾句，多是祝福出門人四季平安，家里人和睦有福之類的吉祥話。這種對(duì)月述懷，不正應(yīng)和了宋代大文豪蘇東坡：“但愿人長久，千里共嬋娟”的良好心愿嗎?

祭罷“月神”，就將大月餅切開共餐，把瓜果分給全家人。家人有暫時(shí)外出的，定要留下一份月餅和瓜果。一家人在皎潔的月光下，吃著香酥味美的“團(tuán)圓月餅”，嚼著甘甜清涼的“團(tuán)圓瓜果”，盡情地笑談，那情景別有一番味兒

相互贈(zèng)送月餅，也是青海人中秋節(jié)的一個(gè)重要禮俗。從八月十六日起，從早到晚，鄉(xiāng)村道上送月餅的人絡(luò)繹不絕。那配對(duì)成雙的年輕夫婦更為顯眼，籃子里提著月餅，上面蓋著花花頭巾，她們步行，不辭路遠(yuǎn)，小心翼翼的生怕碰掉了月餅上的“花花”!當(dāng)把完好的月餅送到親友家的大紅柜上時(shí)，誰能體會(huì)到他們最大的樂趣和情感上的滿足呢？更有情趣的是重在“禮尚往來”，你送來了月餅，我也要去回送一趟。即使忙得不能去回送，當(dāng)親友走時(shí)，定要在親友的籃子里回贈(zèng)自家蒸做的一對(duì)月餅。

中秋節(jié)這種贈(zèng)送月餅，除訪親拜友，相互祝賀一年豐收，全家有福的良好心意外，還有“博覽月餅”的用意。當(dāng)送月餅的親友們走后，媳婦隨婆婆，女兒跟媽媽來到堂屋柜前，對(duì)眾多的月餅開始觀賞品評(píng)起來。大家指指點(diǎn)點(diǎn)，有贊有評(píng)，有褒有貶，嘻嘻哈哈，一片歡樂。朋友，你能說這不是一次分散在千家萬戶中的月餅展覽和學(xué)習(xí)面塑藝術(shù)的良機(jī)嗎?俗話說得好：“內(nèi)地人的菜，青海人的饃”。怪不得青海農(nóng)家月餅的蒸做，有如此的高妙哩！注：

①手帕原是青海農(nóng)家婦女用的絲織長頭巾，價(jià)錢較貴，長約3—5尺，寬尺2。一聯(lián)，即一條。

②傳說蛇是月神的衛(wèi)士，過去人們把月蝕說成“蛤蟆吞食月亮”。而蛇能吸吞蛤蟆，使月亮解災(zāi)消難。這種“花花”多貼在祭“月神”的月餅上。