鮮花小餐館 生意燦如花

以花為肴，古今中外早已有之。大自然中的眾多花卉蘊藏著許多有益于人體的物質(zhì)，花粉中的蛋白質(zhì)含量高達25%，極易被人體吸收；花粉中含有美容所需的多種營養(yǎng)成分，對改善人體皮膚細胞的新陳代謝有明顯效果；花粉中還含有無機鹽等多種營養(yǎng)物質(zhì)，比牛排、雞蛋和乳酸等食品的營養(yǎng)價值高8倍，能延緩人體衰老、增加身體活力，部分鮮花更是藥效獨特。我國可供食用的花卉眾多，有著傳統(tǒng)食花習(xí)慣，如南瓜花、芙蓉花等歷來是農(nóng)家的家常菜，但專門用鮮花制作佳肴的餐館卻鮮為人見，因此，開一家獨具風格的鮮花餐館，讓鮮花在餐桌上飄香，你的生意一定會像鮮花一樣燦爛。

一、運作方法

1.開鮮花小餐館的本錢和場地面積與開普通飯店酒家區(qū)別不大，前期投入一般在3萬 ~ 5萬元，面積可大可小。餐館內(nèi)外的裝修要富有藝術(shù)性，且多用花來布置和裝點，營造一種別致、幽雅的環(huán)境，給人以秀色可餐之感。

2.落實貨源。應(yīng)與花農(nóng)、花圃建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，選擇沒有農(nóng)藥和肥料污染的鮮花，確保鮮花新鮮。花店出售的花卉是供做插花、觀賞和送禮的，一般不可食用。

3.較受人們喜愛的食用鮮花品種多達百余種，烹調(diào)方法多樣，可炒、涼拌、燉湯，也可做佐料。要根據(jù)季節(jié)的變化及時調(diào)整菜譜，供應(yīng)新品，使顧客品嘗到時鮮的鮮花佳肴。

4.雖然鮮花餐館目前尚屬空白，市場空間較大，但仍應(yīng)在媒體上適量做些廣告，并可編寫一些宣傳資料贈送給顧客，以擴大影響，吸引更多的消費群。

二、經(jīng)營要點

1.避免毒素。一些花卉內(nèi)含有有毒成分，如誤食會對人體不利，甚至造成較為嚴重的后果。因此，在采購貨源和配菜時一定要牢牢把關(guān)，多請教農(nóng)業(yè)專家，切忌疏忽大意。

2.除了用鮮花制作菜肴外，還應(yīng)注意開發(fā)鮮花的系列經(jīng)營項目，以擴大利潤的增長點。一是經(jīng)營花茶；二是制作花粉食品，如各種花粉片、糕、餅、丸、饃等；三是開設(shè)鮮花禮品服務(wù)。（廣西 葛寶）