創意無限，可樂年華

文中所提到的可樂，盡可以拿百事可樂、非常可樂甚至清檸、酷兒之類的東西代替，最關鍵的還是創意。

可樂中據說含有小蘇打粉，這是使得肉質嫩滑的重要因素。有沒有小蘇打粉我不知道，但含極高的糖分無疑，所以，可樂被在吃上創意無限的中華民族拿來作了糖色、醬汁甚至鹵味料，可樂創始人泉下有知，也會深感欣慰吧。

最常見常做的當然是可樂雞翅：雞翅拿醬油腌上一兩個小時，起油鍋加鹽略炒一炒，倒可樂下去，中火收干湯汁即可。做法簡便，風味也獨特，有點像粵菜里的蜜汁雞翅。由此可觸類旁通舉一反三，變為啤酒雞翅、百事清檸雞翅、可樂雞、紅酒燴雞等，心中有劍，手中無劍，一切有為雞，皆是可樂法。

還曾做過腐乳肉：帶皮肉焯去血水后切成小塊入鍋，加姜、蒜、料酒、八角、陳皮、桂皮、辣椒（可酌情決定數種）同煮，鍋內水僅沒過肉即可。將一塊腐乳搗碎，連半瓶腐乳汁倒進去，保持中火咕嘟咕嘟，最后加冰糖翻炒收干湯汁，便是肥而不膩的腐乳肉。若不加腐乳而改成可樂汁加老抽，那便連水和糖都可以省去，成了可樂紅燒肉。

昨天又在某網站上看到拿可樂做鹵水料的方子，深感茅塞頓開，大有裨益，現將可樂鹵豬腳的方子細述如下：

豬腳焯去血水，馬上扔進放有冰塊的冷水中靜置１０分鐘（我估計這招是讓豬腳毛孔收小，跟時代女性拿冰鎮面膜敷臉原理一樣），然后將豬腳放入鍋中，加可樂與老抽（老抽是上色的，不可用生抽代替），加各種香料（八角、桂皮、辣椒、茴香、蒜、姜，總之依各人口味），然后小火燜上幾個鐘頭即成。可樂的量要足，因為是當鹵水用。還可以順手鹵上幾個雞蛋什么的，推而廣之，所有可以拿來作鹵味的材料都可以往里面扔。

這個菜我只是見了方子，沒有親手試驗過，但根據我拿可樂做菜的經驗來看，此乃飲食界的傻瓜相機，簡直戰無不勝攻無不克，只要別把火開太大燒穿鍋底，做出來的東西就不會難吃。還有可樂煲姜，據說是治療感冒的圣藥，雖然沒有試過，但由衷覺得這是拿來主義的極致，無限神往。另外，那種樽底是波浪形的瓶裝可樂，一大一小買兩瓶，小瓶自己做菜的時候吃，大瓶給家人做菜的時候吃。吃完了空瓶也別浪費，拿它的波浪形樽底可以做出精美的冰鎮蠟燭來。當然，這是手工課的內容，美食課這邊就暫且按下不表了。