一天的廚房主角

我不會做飯，而且對做飯一點也感不起興趣來。這樣放假了，爸爸媽媽仍指望不了我做一頓現成的好飯。煮飯時，米只要一開鍋，我就一刻不停地加水，全家人只好頓頓吃爛米飯。爸爸說：“爛飯總歸比夾生飯好吃。”他在一根竹筷子上刻了一條線。以后，我往鍋里加好水，就把筷子插進去，量了又量，像做化學實驗。可惜具體情況不會具體分析，碰上燒新米飯，沒有把刻度降下去一毫，新米飯又變成了鍋爛飯團。

“小姑娘哎……”媽媽一邊搖頭一邊笑，“飯也不會做，將來怎么辦？”我從來不為此擔憂，解決的辦法多著呢：找一個會做飯的丈夫，是個廚師也說不定；賺多多的錢，天天換著吃飯店（碗也不用洗）；最有信心是看了葉永烈的科幻小說《小靈通漫游未來》，小靈通對著家里的機器人說：“我想吃餛飩。”眼睛都沒眨幾下，一大碗熱氣騰騰的薺菜餛飩就端上來了。到時領臺機器人回家，一天開五頓飯都沒問題。

到鎮上的工廠上班早，七點半廠里的鈴就響，媽媽天天五點不到起床，收拾屋子、買、淘、燒，最后幾分鐘扒幾口泡飯，風一樣刮出門去。

想到放假在家，還要媽媽為我吃飯操心，不由愧從心底起。媽媽前腳走，我后腳馬上起床，下決心，摸著石子過河，做一天的廚房主角。

早市場剛剛過了熱鬧的一波，我抓一只馬夾袋，手里拿著小錢夾，在偌大的市場里轉悠。心里沒底，一個攤一個攤看過去，看菜下碟，全憑臨場發揮了。肉攤上，看不懂哪塊才算小排，故作內行，微揚下巴，“來一斤小排。”“哎喲，只有大排，精得很。”那邊已有人在招手，“來來來，這里有。”手起刀落，“十二塊。”我提起肉來聞聞，“放心，新鮮豬肉。”“啪啪啪”，那人手起刀落，斬成小塊。“先放在水里煮，放點蔥姜，第一鍋去腥，記著要把煮過的水倒了。”肉販早已看出苗頭，小排大排也分不清，燒菜，肯定也是大姑娘上轎——頭一回。

順著下來蔥姜進了袋，稱了一斤雞蛋，抓了一把海帶結，蕃茄紅得好看，稱了三斤，又被一個老婆婆拉住，“最后幾只洋山芋，便宜賣了。”付了錢，愣頭愣腦地問：“怎么燒呵？”“天氣熱，切切絲炒青椒絲，爽口。”她忙著推薦隔壁攤上的大青椒，守攤的中年人老實，也不吆喝，只會眼巴巴地盯著你。“早上剛從地里摘下來的，新鮮。”老婆婆全替他說了。五只大青椒又落了袋。

拎在手里沉甸甸的，一路盤算開了，土豆絲炒青椒絲、蟹粉蛋、海帶結涼拌、小排燉湯、餐后水果是糖水蕃茄，熱炒冷盤鮮湯樣樣齊全。

九點整，開始圍著灶臺轉。扎好圍單布，劉海用發夾卡住，爽爽利利干活的樣兒。天熱，先從小排下手。小排煮起來了，轉回去洗好了蔥姜，小蔥打結，大片的姜片統統往小排鍋里扔。第一鍋剛沸，把鍋里帶沫的水統統倒了，又加水加料酒，正正式式煮起小排湯來。再轉回去洗青椒，洗蕃茄，洗土豆，一邊不停地轉頭去看灶上的鍋。沸了，沸了，把火調小了，文火慢燉。這才稍稍心定，坐在桌邊削土豆皮，炒一大碗土豆絲應該削幾個土豆？小量先試驗，切了一個土豆，差不多有半個小碗，于是又削了兩個。肉湯的香味不斷飄來，用筷子去戳戳，熟了，嘗了一塊，不老也不嫩，加了一點鹽，主菜大功告成。先盛一碗犒勞自己，特別好味道，做菜并不難么，先有些得意起來。

切絲比較費神一點，平時媽媽的砧板聲如急雨，我呢，慢好多，只好像廊檐下的雨滴子。土豆絲浸在水里，聽媽媽說過，土豆絲在水里時間浸長一點，炒好后會特別爽口。平時，我雖不“炒作”，還是比較注意多聽多看，今天，這些“武功秘訣”派上用場，讓人無師自通。

蕃茄切塊容易，加了幾勺白糖腌著，襯著白瓷碗，好看。海帶結里鹽粒不少，洗了洗，舌頭舔舔，還是咸。小主婦要做就像模像樣，不嫌煩，一朵朵解開來，浸了，再重新打好結，放在開水里煮了一下，瀝干備用。

午餐一碗肉湯，一碗“金包銀”蛋炒飯，簡單但是營養豐富。涮了碗，淘晚飯的米，十分好耐心，坐在椅子上，一粒一粒地挑揀出碎石砂子稗草籽。淘好米，切好備用的菜，在桌上“一”字排開，油鹽醬醋放在灶臺邊觸手可及的地方，本姑娘大顯身手了。

海帶結比較好拌，跟著感覺走，加上各色調味，淋了麻油，撒了胡椒粉，一邊拌一邊吃。起油鍋就比較麻煩，油在鍋里一炸，心里就嚇了一跳，緊張萬分。青椒絲沒瀝干，一個油星爆起，手背上紅了一點，擠了點牙膏涂上去，又辣又疼又涼。蟹粉蛋的醋放多了，顏色有點暗。土豆絲炒過頭了，好幾根粘在鍋底。連青菜也沒炒過，就炒雙絲了，像不像一個小孩從幼兒園直接跳級到三年級？米開鍋了，米漿像筍尖尖一樣一條條溢出來，米湯水全流在灶臺上。

還好，還好，沒有打翻鹽缽頭、翻倒油瓶子。后期的工作一大堆，灶頭五顏六色，用百潔布擦拭了好大一會兒。終于坐定在桌前，高舉筷子，面對一天下廚的成果，像一個等待收割的農民，滿心歡喜，心滿意足。

媽媽回來，一掀起罩籃，哎呀，哪里變出一桌菜，簡直像一個童話，魔毯一轉，佳肴美味盡現眼底。那頓飯，爸爸媽媽沒有喝酒，卻吃得臉都紅了，女兒第一次做的菜，讓他們不由自主地醉了。