金秋喝湯　補而不燥

夏瑞平

黃精首烏乳鴿湯

原料：乳鴿1只，黃精8錢，首烏8錢，杞子5錢，桂圓10枚，鹽、味精、黃酒適量。

制法：鴿子洗凈斬塊，中藥用清水洗一下，桂圓去殼。所有原料放鍋內(nèi)加清水上火燒開，調(diào)小火燜煮90分鐘，加調(diào)味即成。

功效：補血安神，滋潤五臟，補肝腎益精氣。

冬菇海參甲魚湯

原料：甲魚1只(500克左右)，水發(fā)海參300克，干香菇50克，黑豆50克，蜜棗5枚，蔥、姜、黃酒、鹽、味精適量。

制法：甲魚去內(nèi)臟洗凈，去足尖，去頭，斬塊。海參洗凈，香菇泡發(fā)洗凈去根，黑豆洗凈泡半小時。所有原料一起入鍋內(nèi)加清水，放蔥、姜、黃酒，用強火燒開，調(diào)小火燜煮90分鐘，去掉蔥、姜加調(diào)味即成。

功效：補血滋陰，清心潤肺，去癆散瘤，并補勞傷、壯陽。

洋參雪耳童雞湯

原料：童雞1只(約500克)，豬瘦肉300克，洋參片5錢，白木耳5錢，蜜棗5枚，鹽、味精、蔥、姜、酒適量。

制法：光雞洗凈去內(nèi)臟斬決，瘦肉切塊，白木耳泡發(fā)洗凈。所有原料一起入鍋內(nèi)放清水、蔥、姜上火燒開。調(diào)小火燜煮90分鐘，去掉蔥、姜加調(diào)味即成。

功效：養(yǎng)陰清熱，滋補血氣，暖胃強筋，活血調(diào)經(jīng)。

沙參淮山牛肉湯

原料：沙參60克，淮山60克，牛肉500克，潮州陳皮20克，鹽、味精適量。

制法：牛肉切塊加水在鍋內(nèi)煮5分鐘，去水洗凈。沙參、淮山洗凈。所有原料入鍋內(nèi)加清水上火燒開，調(diào)小火燜2小時，待牛肉酥爛加調(diào)味即成。

功效：安中益氣，補脾胃，補腰腿等。